文档介绍：饭店节能增效措施115条
1。设备设施保养方法:“使用者必保养,保养者必及时。”使设备设施保持良好运行状态
不仅延长使用寿命,而且节能。
2、有效管理的饭店运行费用低,经营利润高;反之亦然。
3、节能理念最重要,从总经理到每位员工要有成本经营理念:节省成本1元=经营额10元。没有成本经营的饭店=无经济效益的饭店。
4、使全体员工清楚本酒店水电气能耗指标所处的水准:
(1)高效益:6—9%;
(2)中档次:10—15%;
(3)效益差:16—20%。
5、从建设、改造蓝图上就要考虑开业后运行能耗费用因素。
6、功能布局合理是降低运行费用的最有效方法,如餐厅、包厢楼层设热菜厨房。
7、任何档次的饭店空调系统新风量应足够:30—50立方米/ 。大堂、餐厅、客房等前后台区域的空调多用新风,不仅能改善空气质量、提高档次,还能节能。饭店空调新风系统工作正常可节省10—20%的能耗。
8、客房内布局适应客人消费理念,分三个区布局:
a. 过度区(过道)、
b. 活动区(窗口)、
c. 静区(床),
前两个用硬地面(瓷砖、木地板),
后者可用软地面(地毯),可减少PA清洁费用。
9、大餐厅(包厢)与厨房之间设“双道双门,既保证客人有良好的就餐环境,还保持地毯干净,减少清洁工作量。
10、餐饮服务无后台,厨房地面用小尺寸(100*100毫米)、吸水地砖,保持生产高峰时,地面干爽,避免因厨房地面潮湿而污染餐厅地毯。
11、厨房内空调处于负压状态,避免油烟污染餐厅,保护装潢效果持久性。
12、排油罩用运水烟罩,并每天将过滤网清洁一次。
13、厨房内避免长留水现象,灶头上水龙头处于常关状态。
14、厨房冷冻、冷藏库体积应合理配置,且冷冻、冷藏库共用一台制冷机,冷冻库与冷藏库成“套房”型式。
15、肉类原料化霜应提前在冷藏室内进行,杜绝用自来水化霜。
16、及时对冷冻库、冰箱进行化霜,蛇管上霜厚不超过3毫米。
17、炉灶选用油气两用式(适应市场能源价格转换)。灶台用红外(感应)控制式的,做到锅离气(油)关。用先进的炉灶燃烧装置。
18、客房卫生间内少用浴缸,多用淋浴。
19、卫生间地面、墙面地砖可用彩色或迷彩色。
20、去消床头柜上电气集中控制装置,改为就近控制方式,减少不必要照明耗电。
21、客房内少用镜子。
22、客房内床头灯不放在墙上,改设在天花板上。
23、改变客房家具布局“123”(三连柜)老模式,将写字台放在靠窗口,取消行李台,或用拆叠式。
24、客房内沙发数量可减少,不一定要“一个茶几配两张沙发”的老模式,可减少一个沙发;沙发少用全包形式,改用半包或全木椅子。
25、减少或去掉一次性用品(六小件)。
26、客房内床上布草可用彩色的。如果当地自来水水质偏硬,布草不一定用白色,可改用彩色布草。卫生间地巾不一定用棉织品,可其他材料代替或不用地巾。
27、饭店餐厅、客房、康乐区域客用布草的尺寸、质地按要求配置,尺寸不宜过大。
28、客房内采用明式、通透式卫生间,避免卫生间长明灯现象。
29、衣橱改为无门(敞开)式,衣橱内的灯采用感应(红外)控制,或消取橱内灯。
30、保持门窗完好,防止不必要的渗漏,杜绝“跑冒滴漏”现象。
31、管道保温层完好,厚度为50毫米。
32、更新耗能大的设