餐饮业收货标准.ppt

文档介绍：如何收货
How to receive
如何收货 How to receive
检查包装:(有包装的食品)
检查产品的标签
检查包装
检查生产日期
如何收货 How to receive
食品的标签
食品的标签必须有厂家,生产日期,主要原料,用途,加工许可(生产批号)等基本说明,不明食品不能进入酒店。
如何收货 How to receive
检查包装
食品的包装必须密封,无破损,无污染。
罐头类食品必须没有碰撞的凹陷,铁锈,破损的情况。
如何收货 How to receive
检查生产日期
食品必须是在使用日期内,不能过期或者将要过期。
如何收货 How to receive
检查包装:(无包装的食品)
检查外部特征
干货
肉类
海鲜
蔬菜
水果
如何收货 How to receive
海鲜
新鲜海鲜需要有出产地,或者捕捞地区的证明。
检查鱼类的眼睛不能有明显浑浊。检查鱼类的腮必须是鲜红色。检查鱼身不能有异味。否则证明鱼类不新鲜不能进入酒店。
如何收货 How to receive
蔬菜和水果
蔬菜和水果必须新鲜
不可以干枯或者腐烂