食品与安全.ppt

文档介绍：油脂类
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肉类蛋类等
果蔬类
谷类
食品安全
福寿螺致病
6月份,北京第一例食用福寿螺导致的广州管圆线虫病患者确诊。截至8月21日,病例达到70例。“蜀国演义”酒楼因此出名,因为大多数患者都是食用了该酒楼的福寿螺后发病的。
人造蜂蜜事件
7月,中央电视台曝光湖北武汉等地的“人造蜂蜜”事件。有的是用白糖加水加硫酸进行熬制;有的直接用饴糖、糖浆来冒充蜂蜜;有的利用粮食作物加工成糖浆充当蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质,假蜂蜜几乎没有营养价值可言,而且糖尿病、龋齿、心血管病患者喝了还可能加重病情。
毒猪油事件
8月2日晚,浙江省台州市卫生局执法人员,在某油脂厂内查扣原料油38600公斤、成品油5300公斤。经检测,猪油中酸价和过氧化值严重超标,还检出内含剧毒的“六六六”和“滴滴涕”。
“口水油”沸腾鱼
8月,媒体曝光南京某沸腾鱼乡将掺有客人的口水、收桌扫进去的剩渣、纸巾、甚至还有烟头的油,简单过滤后再给人吃的“口水油”沸腾鱼事件。据报道,这样重复用油可以为饭店一个月节省数万元的成本.
瘦肉精中毒
9月13日到9月16,上海市发生300多人因食用猪内脏、,是一种平喘药,添加到饲料里,可提高猪的瘦肉率,现已禁用。如果瘦肉精含量过高,可能出现肌肉震颤、头晕、呕吐、心悸等中毒症状。
“苏丹红”鸭蛋
11月12日,由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被查出含有苏丹红Ⅳ号。11月14日,北京食品办又检出六种咸鸭蛋含苏丹红,大连等地也陆续发现含苏丹红的红心咸鸭蛋。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物..
“嗑药”的多宝鱼
.11月17日,上海市公布了对30件冰鲜或鲜活多宝鱼的抽检结果,30件样品中全部被检出硝基呋喃类代谢物,部分样品还被检出环丙沙星、***霉素、红霉素等多种禁用鱼药残留,部分样品土霉素超过国家标准限量要求。而人体长期大量摄入硝基呋喃类化合物,存在致癌的可能性