文档介绍：冬季补肾必食的“六黑”食物
冬天是补身的好时节,尤其是脾肾的滋补最宜在冬天。在中医的角度看来,冬日多吃黑色食物,如黑豆、黑芝麻、紫菜等,能滋阴补肾、健脾暖肝。今天就跟阳君宝一起来了解一下那些能滋补脾肾的食物吧。
又名乌豆,味甘性平,入脾经、肾经。传统中医学认为,黑豆有助于抗衰老,具有医食同疗的特殊功能。含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸等营养物质,所含雌激素,有益于延缓衰老,养颜美容。黑豆还能有益于治疗水肿,且活血解毒。药理研究结果显示,黑豆能养阴补气,是强壮滋补的食品。
黑豆的吃法多样,适于炖食、熬粥,或制作豆浆,以及磨成豆泥制作点心等。注意黑豆汁可用于缓解及治疗食物及药物中毒。
从汉代到清末,被称为“贡米”,是大米家族中身价最高的品种。
研究发现,黑米中含18种氨基酸及硒、铁、锌等微量元素B1、B2,营养价值极高,具有滋阴补肾、健脾暖肝,明目活血的功效。长期食用黑米,可以促进睡眠,还可治疗头昏、目眩、贫血、白发、眼疾及腰腿酸软等症。现代医学认为,黑米对补血、止痛、治疗内外伤均有一定功效。产妇多吃黑米食品,身体可早日恢复;跌打、骨折者多吃黑米食品或将黑米捣烂外敷,可加快治愈,且辅助治疗风湿关节炎。
黑米适合熬粥,也可用于制作点心、汤圆、粽子、面包等。注意用冷水淘米,不要揉搓,且泡米水要与米同煮,以充分保存其营养成分。
含丰富的钙、铁元素,不仅有益治疗妇女儿童贫血,而且可以促进儿童和老人的骨骼、牙齿生长和保健。紫菜中还含有丰富的胆碱成分,有增强记忆的作用。紫菜有软坚散结的功能,由于含有一定量的甘露醇,所以是一种很强的利尿剂,可作为治疗水肿的辅助食品。紫菜中的碘含量也很高,在古代就用于治疗因缺碘而引起的“大脖子病”,即“甲状腺肿”。
紫菜适于煲汤,或制作寿司类食物,味道鲜美。注意烹饪前应用清水泡发,并换一两次水,以充分清洁。
《本草纲目》称,服用黑芝麻一年身面光泽,两年白发返黑,三年齿落更生。中医学认为,黑芝麻能益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容,是极佳的美容食品。黑芝麻含有大量丰富的营养成分,其中的铁和维生素E是预防贫血、消除血管胆固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸。在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑,因为黑芝麻还有补肝肾、润五脏的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的须发早白、脱发以及皮燥发枯、肠燥便秘等症。常吃黑芝麻可以帮助预防和治疗胆结石,且有健脑益智、延年益寿的作用。
黑芝麻适于炒食、熬成糊,或做馅制成甜品类。注意不可过多食用,每天不可超过一大匙,否则反而易导致脱发。