文档介绍：干豆角炖排骨
原料:
    猪排骨,东北干豆角。
做法:
    先切葱姜蒜,少许。锅里入油,爆炒葱姜蒜,出味。放入一勺糖,一勺老抽,下排骨干炒,排骨七成熟时,入开水,放豆角。再来一勺料酒,一勺老抽,加花椒粉、胡椒粉少许。大火烧开,小火炖10分钟,放入一些葱丝再炖。炖至豆角全部吸收排骨的肉香之后,出锅即成。
土豆炖排骨:
主料:2斤猪排骨,土豆2斤。
配料:植物油、料酒、糖、酱油、大料、花椒、干辣椒、姜、葱、蒜头。
方法:
1、将排骨洗净,用水煮沸5分钟,去除飞沫,滤干。
2、在锅里先放少许姜片,放少许油,放入排骨翻炒,炒干。
3、加入料酒(啤酒也可)少许,糖少许,加水没过排骨,加入酱油、大料、花椒、干辣椒、蒜头少许,小火炖半小时。
4、待用筷子能轻松插入肉时,在加入适量的盐和味精,葱,小火炖15分钟。
5、在确定排骨已经炖烂后,再加入削皮洗净切好的土豆块,加少量水,若盐味不够可补充少量酱油和盐。小火炖20分钟,即可出锅。
 
一碗色泽光亮香喷喷的土豆炖排骨就可以上桌了,香啊。
 
小知识:
1、加少许糖的作用是让排骨上色快,颜色好看,但加太多则味道过于甜腻,不爽。
2、不能过早加入盐,否则排骨炖不烂,废火。
3、选择原料时一定看清,排骨颜色不要选暗红色的,不嫩。也不要过于肥,否则太腻。
4、小火炖之前,可用高压锅煮排骨,缩短时间。
5、土豆不能炖太久时间,否则全化了,没有看相。
 
红烧洋葱排骨
材料: 排骨300克洋葱1个罐头洋菇10个蒜末1大匙
调味料: 酱油2大匙糖1/2大匙黑胡椒1/2小匙水1杯
作法: 1、排骨洗净、氽烫;洋葱洗净,去皮切丝。 2、锅中倒入2大匙油烧热,爆香蒜末,等香味逸出加入洋葱丝炒至金黄,把洋葱丝盛出,余油炒排骨,并淋入酱油、糖一起翻炒。 3、排骨略微上色即倒入洋葱、洋菇及水,焖煮3-5分钟,起锅前撒入黑胡椒拌匀即可。
糖醋排骨
主料:
    剁块的排骨
配料:
    糖,醋,酱油,盐
做法:
    1、炒锅内放入水,烧开,倒入排骨,加葱姜,少量滴酱油,煮到水干,排骨熟透!夹出排骨!!!
    2、重新在炒锅内放入油,油热倒入排骨,加入糖,醋,少量滴盐,用中火烧开,呈沸腾状态,之间需翻炒多次,直把油烧干,装盘即可!
一、可乐鸡翅的做法
1、把鸡翅切成块,用盐腌15分钟,锅里放油,油热后放入葱姜片和少许酱油,然后放入鸡翅翻炒到变色断生,加入可乐,以没过鸡翅为主,开后小火炖到汤汁浓厚,再开大火,翻炒一下出锅。
2、将鸡翅用热水抄一个, 然后倒入锅中,加上可乐和姜片,可乐要高过鸡翅,大火把可乐烧沸,然后小火慢慢炖,炖到汤汁浓厚,再开大火,加上一点盐翻炒一下出锅。和1差不多。
3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右,再放入烤箱内烤1-2个小时,转面再烤30分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色,再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚,上桌前淋上少许柠檬汁。
做可乐鸡翅要用一般的可乐,不要用低糖可乐,因为那里面加了甜味剂,加热后会有苦味。
最后附上偶一朋友的独家秘方做法,也最简单,不过味道不打折扣的:
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
二、可乐鸡的做法
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