文档介绍：技术论文
标准化助力冷链物流发展
武汉市质量技术监督局□齐睿
随着人们的生活水平的日益提高,新鲜营养卫量低物流管理水平落后市场化成熟度不高流通渠
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生的水果蔬菜水产品肉等需冷冻冷藏的食品越来道尚未完善等诸多问题,从而造成了生鲜易腐食品的
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越受到消费者的欢迎,近年来,我国冷冻冷藏食品的储运时间过长损耗过大
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消费量年均增长左右与此同时,食品的质量安全我国食品冷链物流产业如何破解难题摆脱困境,
10% 。、
问题也越来越受到各级政府和社会各界的高度重视除了依靠政府的产业政策引导加快培育成熟度高的
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如何加快食品冷链物流健康发展,快速便利地为消费第三方物流市场提高冷链物流设施设备技术水平提
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者提供安全高质的食品,已成为一个紧迫的课题高信息化和管理水平外培养高素质物流人才队伍外,
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食品冷链是指易腐食品从产地收购或捕捞之后, 大力推行标准化也是其中的一项重要的手段和措施
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在产品加工贮藏运输分销零售直到转入到消费标准化工作并不是和其他的解决之道孤立平行,而是
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者手中,其各个环节始终处于产品所必需的低温环境融入其中,相辅相成从冷链物流设施设备的技术标准
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下,以保证食品的品质和安全,减少损耗,防止污染的到岗位操作人员的工作标准,从物流信息化的管理标
特殊供应链系统目前冷链适用的食品范围包括:初级准到冷链物流企业的资质评定标准,冷链物流工作的
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农产品:蔬菜水果;肉禽蛋;水产品加工食品:速冻方方面面都无时不在无处不在地显露着标准的身影,
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食品;禽肉水产等包装熟食;冰淇淋和奶制品;快餐标准化是整个食品冷链物流产业发展重要的战略高
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原料地加快标准化建设是推进食品冷链物流技术革新推
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我国的食品冷链物流最早产生于年代的肉食进食品冷链物流产业跨越式发展的必要措施
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品外贸出口,开始于了对一部分保温车辆的改装
。1982 食品冷链物流标准化建设的意义
年,我国颁布了食品卫生法,从而推动了食品冷链发需要冷冻
《》有利于确保食品营养品质和质量安全、
展的正式起步食品冷链的不断发展以一些食品加工
。冷藏的易腐食品有几百种,每种产品所要求的低温储
行业的大型企业为先导,已经不同程度地建立了以自藏温度与条件等各项技术指标都不尽相同,例如鲜酸
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身产品为核心的食品冷链体系其中包括速冻食品行牛奶,水果蔬菜,速冻米面食品和
。 4℃~7℃ 10℃~15℃
业肉食品加工企业乳制品企业和大型的快餐连锁企速冻调制食品以下,冷冻分割畜肉以下
、、-18℃-18℃
业,还包括一些食品外贸出口企业等只有明确了各类易腐食品的储藏温度标准,并在物
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但严格意义上来说,目前我国的冷链物流行业仍流各环节严格按照相应的工作标准操作执行,才能确
然处于初级发展阶段,仅侧重于数量保证,对品质的要保易腐食品的营养品质和安全卫生
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求还有待于进一步完善与发达国家的先进冷链物流
。有利于规范物流企业,推动冷链物流行业健康发
产业相比,还存在着冷链储运基础设施数量少技术含展随着我国物流业的迅速发展,物流企业大量涌现