文档介绍：学校食堂食品安全自查表
说明:
(序号带***)、重点项(序号带**)和一般项(序号带*)。
“√”,不符合要求打“×”,合理缺项不予评定打“-”。有细化项目、结果评定为不符合要求的,除了在该项目“结果评定”栏打“×”外,还应在不符合要求的细化项目前的“□”内打“×”,对符合要求的或缺项的细化项目,可不标识。
,在“处理结论”栏对应的“□”内打“√”,并填写相关内容。
,一份自查单位留存,一份交当地食品药品监督管理局。
学校名称:
检查时间: 年月日时分至时分
检查
内容
序号
检查项目
结果
评定
许可
情况
1***
《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》是否超过有效期
2***
是否擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目
3***
是否使用经转让、涂改、出借、倒卖的《餐饮服务许可证》
4***
经营条件是否发生变化:
□是否配备符合条件的食品安全管理员
□经营场所布局和加工流程是否发生变化
□有关设备、设施是否发生变化
5*
《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》是否悬挂或者摆放在就餐场所醒目位置
制度及人员管理情况
6*
是否建立健全食品安全管理制度:
□是否建立食品安全管理组织和岗位责任制,明确和落实食品安全责任
□是否建立从业人员健康管理制度和健康档案制度
□是否建立采购查验和索证索票制度
□是否按要求建立健全其他食品安全管理制度
7**
从业人员是否均取得有效健康合格证明
8**
接触直接入口食品的操作人员是否患有有碍食品安全的疾病
9***
是否聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作
10*
食品安全管理人员是否在岗并按规定履行职责
制度及人员管理情况
11*
是否组织从业人员参加食品安全培训并建立培训档案
12*
操作人员是否保持良好的个人卫生:
□操作时是否穿戴清洁的工作服、工作帽
□操作时是否抽烟
□是否留长指甲或涂指甲油、佩带饰物
□是否手部破损而未采取有效防污染措施
接触直接入口食品的操作人员的个人卫生是否还符合以下要求:
□是否规范佩戴口罩
□接触直接入口食品之前是否洗手、消毒
场所卫生和设施设备情况
13**
加工经营场所的内外环境是否整洁:
□墙壁、天花板、门窗是否清洁,是否有蜘蛛网、霉斑或其它明显积垢
□地面是否洁净,是否有积水和油污,排水沟渠是否通畅
□垃圾和废弃物是否及时清理,存放设施是否密闭,外观是否清洁
□是否有昆虫鼠害
14**
食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻和防蝇、防鼠、防尘等设备与设施是否正常运转和使用
15**
用于餐饮加工操作的工具、设备和贮存食品的容器是否无毒无害
食品及食品原料采购、贮存、经营和使用等情况
16***
是否制定并实施原料采购控制要求
17**
是否执行采购查验和索证索票制度,按规定索取有效购物凭证,并将进货票据按时间先后次序整理并妥善保存
18**
购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具是否查验其经营资质,索取消毒合格凭证
19***
是否经营或者使用国家禁止生产经营的食品及原料
□是否经营或使用病死、毒死、死因不