文档介绍：全民健康生活方式行动“减盐行动”工具包
一、重点人群
餐饮从业人员
中小学生
家庭主厨
二、实施场所和参与人员
场所:餐饮企业、政府机关、企事业单位等功能社区、生活社区、中小学校
参与人员:工会、中小学教师、社区医生、健康生活方式指导员、基层卫生服务人员等。
三、活动内容
(一)“盐与健康”宣传活动。
通过报刊、杂志、电视、广播、网站、微博、微信等各类传播媒介和公共场所,宣传普及低盐膳食与慢性病防治知识。结合高血压日、全民健康生活方式日,以“盐与健康”为主题,开展多种形式的健康教育与健康促进活动,强化公众减盐防控慢性病意识。每县区每年开展至少一次低盐膳食与慢性病防治健康主题宣传活动,每年开展相关主题媒体报道至少一次。
(二)“少用盐,味儿更鲜”餐饮企业减盐活动
1、开展盐与健康相关培训
鼓励联合食品药品监督部门发起餐饮单位减盐行动。对餐饮服务单位进行减盐知识、预包装食品营养标签的培训,增强从业人员低盐膳食意识,提高厨师烹饪的减盐技巧,主动落实减盐措施。健康食堂、健康餐厅/酒店从业人员低盐膳食干预知识与技能培训覆盖率达到100%、合格率达到90%以上。
2、提供低盐菜品,标示盐含量
鼓励餐饮企业开发和提供低(减)盐菜品。健康餐厅/酒店每年开发一款低盐菜品(盐用量较正常菜品至少降低10%),针对不同人群开发健康菜谱,提供可供消费者选择的低盐食谱,引导消费者选择健康菜品。实施菜品标准化,标示主要菜品的能量和盐含量。
有条件的地区可联合烹饪协会,针对当地含盐量较高的小吃,开展干预措施,减少食盐用量。可组织餐饮单位厨师低盐菜品烹饪比赛,提高餐饮单位的积极性。
3、对消费者宣传减盐知识
印制低盐膳食宣传册(或提示牌),摆放在大堂、餐厅、餐桌、客房等显要位置,引导消费者低盐膳食。有条件的餐饮单位设置简易健康小屋(身高体重秤、血压计),让消费者及时了解自身体质状况,以达到减盐降压的目的。
4、监测用盐量
健康食堂开展盐使用量登记,记录每餐的就餐人数,监
测人均盐摄入量。
(三)“少吃盐,身体健”学校减盐活动
1、开设“盐与健康”课程
将低盐膳食与慢性病防控相关内容纳入中小学校健康教育课程。鼓励学生将“减盐”信息带回家,带动家庭建立良好的“减盐****惯。
2、开展“盐与健康”主题活动
在中小学校开展多种形式的“盐与健康”主题活动,培养儿童青少年低盐饮食的意识和****惯。鼓励托幼机构针对家长开展低盐与合理膳食等知识讲座。健康学校每年开展至少一次“盐与健康”主题活动。
3、学校食堂推行减盐干预措施
对食堂厨师及工作人员进行减盐知识、预包装食品营养标签的培训,增强厨师减盐防控慢性病的意识以及低盐烹饪的技巧。鼓励开发并提供减盐菜品,标示每种菜品的能量及盐含量,引导师生选择低盐菜品。
(四)“减盐控油在厨房,美味家庭促健康”社区减盐活动
1、开展减盐知识宣传活动
制作盐与健康宣传折页、资料等发放到社区家庭,社区组织开展减盐相关知识讲座等活动。健康社区每年至少开展一次减盐相关健康教育、控盐竞赛等活动。有条件的社区可因地制宜开展“健康烹饪能手”、“健康厨房”评选等活动。
2、开展家庭主厨烹饪技能培训
面向家庭主厨开展低盐膳食与营养、低盐烹饪技巧等培训。发放并倡导正确使用定量盐勺、限盐罐等控盐支持性工具。
3、动员健康生活方式指导员进社区指导减盐
对健康生活方式指导员及社区志愿者进行低盐膳食与慢性病防控知识与技能培训,鼓励他们进入社区、家庭宣传指导减盐知识与技能。
4、结合基本公卫服务项目开展低盐膳食指导
社区医务人员将低盐膳食指导纳入基本公共卫生服务项目慢性病患者管理及健康教育的内容,对高血压患者开展低盐膳食指导工作。
5、充分利用社区周边超市进行减盐宣教与干预
在社区周边超市等食品销售企业开展食品营养标签宣传。鼓励销售低钠盐,并张贴“科学减少食盐量,正确使用调料”的健康小贴士。有条件的地方开设低盐食品展示专柜,并出售定量盐勺、限盐罐等标准化用具,为居民识别、购买低盐食品和限盐工具提供方便。
四、核心信息
(一)高盐饮食的健康危害
食盐摄入过多可使血压升高,发生心血管疾病的风险显著增加。另外,吃盐过多还可增加胃病、骨质疏松、肥胖等疾病的患病风险。
(二)食盐推荐摄入量
《中国居民膳食指南(2016)》推荐健康***每人每天食盐摄入量不超过6克。2-3岁幼儿摄入量不超过2克,4-6岁幼儿不超过3克,7-10岁儿童不超过4克。65岁以上老年人应不超过5克。
(三)少放盐,正确使用定量盐勺。
烹调食品时应少放盐,少放5%-10%并不会影响菜的口味儿。建议使用定量盐勺控制放盐量。
(四) 用其他调味品代替盐
尝试用辣椒、大蒜、醋和胡椒等为食物提味,也可用无盐混合调味料,减少对