肯德基-KFC-营运知识含答案.doc

文档介绍：前言:因我餐厅开业不久,员工营运知识方面较薄弱,也为广大求知欲望很强的员工准备更多的理论知识,餐厅特从今天开始,每周发布4次营运知识,请各位多学到理论方面的知识用到实际的应用中。
第一期:
? A

: D
,津贴费

,每次至多混合几批? A

? C
A. 0°C °C °C °C
D 处

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,常见细菌有大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌.
.
:没有看得见的灰尘,何谓消毒不携带致病的有机物.
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、清洗、冲洗、消毒.
.
.
:拉出安全栓,---3米处,将灭火器喷嘴对准火源,挤压把手,持续以水平方式喷射直至扑灭为止.
,我们应保持冷静,保证人生安全是唯一原则.
,后拖地.
:先处理直接影响到顾客方便性或感觉不舒适的事,再处理间接影响到顾客方便性或感觉不舒适的事.
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,应向顾客致意.
,并通过训练检定后才能进行顾客抱怨处理的训练.
,排队后5分钟时间内拿到餐点.
.
、建议漏点的产品、建议促销产品、倾听顾客,不可以做直接向儿童建议
第二期:
、货架、包装台和架都应用什么进行“三步曲”清洁? B

? B


? B

,服务人员怎么做? C


B
,远离食物和包装饮料

,当收到顾客钱时应先将钱放置于抽屉的横格上,找钱时先找小钞,然后给大钞.
.
,杯子外部会有出汗现象.
:33—40华氏热饮温度: 175---185华氏,咖啡斟出温度:167—190