文档介绍：天然食品添加剂使用
食品添加剂使用标准
1 范围
本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大
使用量或残留量。
2 术语和定义
食品添加剂
为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的
人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用
加工助剂也包括在内。
最大使用量
食品添加剂使用时所允许的最大添加量。
最大残留量
食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。
食品工业用加工助剂
保证食品加工能顺利进行的各种物质,与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、脱模、
脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。
国际编码系统(INS)
食品添加剂的国际编码,用于代替复杂的化学结构名称表述。
S)
食品添加剂的中国编码,由食品添加剂的主要功能类别(见附录 E)代码和在本功能
类别中的顺序号组成。
3 食品添加剂的使用原则
食品添加剂使用时应符合以下基本要求:
a) 不应对人体产生任何健康危害;
b) 不应掩盖食品***变质;
c) 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食
品添加剂;
d) 不应降低食品本身的营养价值;
e) 在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
在下列情况下可使用食品添加剂:
a) 保持或提高食品本身的营养价值;
b) 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;
c) 提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性;
d) 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
一:消泡剂
丙二醇 propylene glycol
CNS号 INS号 1520
功能稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
糕点
生湿面制品
聚二***硅氧烷 polydimethyl siloxane
CNS号 INS号 900
功能消泡剂、被膜剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
基本不含水的脂肪和油
10mg/kg
经表面处理的鲜水果
经表面处理的新鲜蔬菜
其他(啤酒工艺用)
其他(肉制品工艺用)
其他(豆制品工艺用)
以每千克黄豆的使用量计
聚二***硅氧烷(乳液) polydimethyl siloxane
CNS号 INS号 900a
功能消泡剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
其他(果汁、浓缩果汁粉、饮料、速溶食品、冰淇淋、
果酱、调味品和蔬菜工
艺用)
其他(发酵工艺用)
其他(焦糖色工艺用)
硬脂酸钾 potassium stearate
CNS号 INS号 470
功能乳化剂、抗结剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
糕点
香辛料及粉
硬脂酸镁 magnesium stearate
CNS号 INS号 470
功能乳化剂、抗结剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/k g
备注
蜜饯凉果
可可制品、巧克力和
巧克力制品(包括类
巧克力和代巧克力以
及糖果
按生产需要适量使用
聚氧丙烯甘油醚 polyoxypropylene glycerol ether(GP)
CNS号 INS号——
功能消泡剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
其他(发酵工艺用)
按生产需要适量使用
聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚 polyoxypropylene oxyethylene glycol
ether(GPE)
CNS号 INS号——
功能消泡剂
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量g/kg
备注
其他(发酵工艺用)
按生产需要适量使用
聚氧乙烯聚氧丙烯***醚 polyoxyethylene polyoxy