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第四章营养保健 Nutrition and health
第一节中国人的营养保健之道 The method of nutrition and health of Chinese
现在中不断提高,人们不愁吃穿,但各种营养补品花样百出,中国人仍营养不良吗?同时随着东西方文明的交融,许多中国人照搬西方的生活方式,我们如何理解?
1、西方生活方式分析
characteristic:
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①西方营养学从微观入手,蛋白质、脂肪含量高②不忌生冷、不忌油腻、不忌甜食③活动量大
Results:个子高、发育好、块头大,肥胖者多多
中国人的传统生活特点:
①营养学从宏观入手,主食、蔬菜比重大②忌生冷、忌油腻、忌甜食③喜静、运动量较小,持之以恒者不多。
Results :身体发育状况稍差,肥胖者很少
●近年来,中国城市白领阶层及青少年的生活状况分析。
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2、中国人的养生之道适应现代生活吗?
★中国传统的养生之道:
久视伤血,目不极视;
久卧伤气,卧不及疲;
久坐伤肉,坐不至久;
久立伤骨,立不及酸;
久听伤脑,耳不极听;
正是现代人在紧张的学习工作中应当尽量遵从的。
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★3、中国人的营养保健观念
The idea of health and the nutrition of Chinese
核心:营养全面、平衡和因人而异
Nutrition is overall, balanced and different for person
(1)主副食品、蔬菜、瓜果要相互搭配、粗细搭配,才能营养均衡,什么都要吃,即便是不爱吃的食物。
如“四菜一汤”(荤、素、半荤半素、开胃菜、汤)
通常,在一定时期人们应该吃30种以上的食物。
食物分七类(按需要量从大到小,形成宝塔式Pagoda type的饮食结构):
⑦油脂oil
⑥鱼fish、肉meat 、蛋egg、糖sugar
⑤奶及乳制品milk、dairy products
④豆类、根类 beans and root
①谷物 cereal ②绿黄蔬菜green yellow vegetable
③各类瓜果each kind of fruit
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(2)注重饮食的五味平和、不过偏
过食酸sour:肝气太盛、影响脾胃;
过食咸salty:影响骨骼、易患各种心血管疾病;
过食甜sweet:腻胃、发胖、糖尿病、心脏病;
过食辣hot:影响神经、心血管、呼吸、消化系统功能以及易患痔疮、消化道癌;
过食鲜tasty:减弱味神经功能,影响消化;
(3)饮食时间
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①按一定时间,有规律的进食,不要随意吃零食,甚至饿一餐、胀一餐②对儿童、青少年可以考虑由3餐/日增加到4~5餐/日
(4)一日三餐有侧重
早晨要吃好、中午要吃饱、晚上要吃少
普遍原则
对正在读书的青少年学生,尤其是住读学生略有不同
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●早晨吃好的标准“四个一”
一个面包bread、一个鸡蛋egg、一杯牛奶milk、一个苹果apple ;
(5)清毒重于进补
人体每天产生有毒物质
------体内垃圾
①通过大气、水源和食物
进入的污染物
②食物在体内代谢后的废物
(1)过剩蛋白质
(2)细菌和酵母
(3)有害金属物质
(4)粪便