文档介绍：夏日的凉拌清凉菜(组图)
 一、凉拌金针菇
    金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝
    两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝,然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟,最后把金针菇下去炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,Q,滑,香、咸、辣、甜各有天下。
    二、凉拌西芹
芹菜叶比茎有营养(图)
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    夏天到了大家都想吃既简单又好吃的东西,凉拌菜既好吃又开胃,在这我就教大家一个凉拌菜的做法。西芹是常见菜,多半都会将它与肉类或腊味一起炒,但其中的营养成份可会损失不少,不如我教大家一个既简单又开胃的方法:只需西芹一把(多少随意)、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个,将西芹的叶子摘去将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河,将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的),将剥好皮的西芹切段(不可切太短),装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一个开胃菜。
三、水果沙拉
    Style 1:冰白玉水果沙拉
    白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来,冰镇之后,滑嫩清爽,口感极佳。材料:白玉豆腐1盒,牛奶小半杯,苹果,西瓜,青缇都少许
    步骤:
    1。把各种材料切成小块,青缇最好去籽
    2 。在果盘上均匀的淋上牛奶,加点糖搅拌均匀,冰镇后就可食用
    备注:白玉豆腐较嫩不容易切,可放在冰箱冰镇10分钟后在切,一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏
    Style 2:热带水果风情
    香蕉和芒果都是香味浓重的水果,添加柠檬汁可以让沙拉更加清爽,夏季加入冰淇淋是再好不过的选择!
    材料:芒果1个,香蕉1个,柠檬2个,***淇淋1杯
    步骤:
    1 。所有的水果去皮,芒果去籽,将果肉切成小丁盛入盘中
    2 柠檬汁与融化成流质的冰淇淋混合,淋在水果上
    备注:
    1 。水果口味可根据个人口味变换,酸味过重的时候,可适量加点糖
    2 。由于冰淇淋很快融化,所以要随吃随加.
    四、凉拌菠菜
    做法:
    菠菜2斤,洗净后,切段.
    用炉子上沸水焯一下,待用.
    作料: 食盐,味精少许,蒜粉,香油,
    一起搅拌均匀. 最后可以放点琥珀花生仁.
    可以上桌啦.
    优点: 省时省事,营养丰富. 爽口,是夏天的可口凉菜.
    提示: 菠菜一定要洗干净. 喜欢芥末的可放芥末油。
五、凉拌苦瓜  苦瓜让我苦中作乐(图) 详细>>
    原料:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,,辣椒丝25克,蒜泥5克。
    制作:
    (1)将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。
    (2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
    六、凉拌面筋
    原料:面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。
    做法:
    (一)将面筋切丝。
    (二)鲜菇浸洗干净,和笋尖用佛水滚熟,捞出摊冻切丝。
    (三)用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。
七、凉拌海带丝
    将海带300克洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉,不需加盐,加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射。
    八、凉拌芦笋丝
    先将鲜芦笋300克洗净,削去老皮,然后切成细丝,加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。
    芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实,芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。
九、凉拌萝卜丝
    先将白萝卜300克洗净,削去老皮,然后切成丝,加入适量盐、香油、味精等调料,拌匀即可食用。
    萝卜又称莱菔,萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动,防治便秘。双链核糖核