文档介绍：独创性声明
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福建农林大学硕士学位论文黑豆皮色素提取与功效研究及其在豆腐加工中的应用
目录
摘要................................................................................................................................................ Ⅰ
Abstract .......................................................................................................................................... Ⅲ
第一章绪论.................................................................................................................................. 1
黑豆.................................................................................................................................... 1
黑豆简介................................................................................................................. 1
黑豆皮简介............................................................................................................. 2
国内外对黑豆及黑豆皮的研究现状..................................................................... 2
色素的提取及功能活性.................................................................................................... 3
色素的提取............................................................................................................. 3
色素的抗氧化功能活性......................................................................................... 4
国内外对色素提取及功能活性的研究现状......................................................... 5
豆腐.................................................................................................................................... 5
豆腐概述............................................................................................................