文档介绍：维生素
维生素的发现
1886年荷兰医生Eijkman研究在亚洲普遍流行的脚气病,企图找到引起该病的细菌,但未成功。1890年,在他的实验鸡群中爆发了多发性神经炎,症状与脚气病极为相似。
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(白米)
艾克曼()
动物实验
英国的Hopkins于1906年进行了大鼠实验:
纯化饲料,纯化饲料+微量牛奶
霍普金斯
定义(概念):
是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质;
人体不可缺少的;
人体不能自身合成或合成量不足,必须由食物供给。
Vitamins
第一节维生素的分类
1、分类
脂溶性维生素和水溶性维生素
脂溶性维生素:维生素A、D、E、K
水溶性维生素:维生素C和维生素B族等
2、命名
Vitamin A B C D E H K
A1 B1 D2 B7 K1
A2 B2 D3 K2
B3 K3
B5
B6
B7
B11
B12
第二节水溶性维生素与辅酶
一、VB1和TPP
VB1:硫胺素;TPP:焦磷酸硫胺素
TPP是脱羧酶的辅酶。
缺乏症:脚气病(血、尿和神经组织中丙酮酸含量过高)。
硫胺素(维生素B1)
脱羧辅酶TPP或THPP
二、VB2
化学名称:核黄素
辅酶:
FMN:黄素单核苷酸
FAD:黄素腺嘌呤二核苷酸
FMN和FAD是多种氧化还原酶(黄酶)的辅基。
核黄素