文档介绍：上海交通大学
硕士学位论文
我国不同地区人乳中脂肪酸成分的研究
姓名:陈爱菊
申请学位级别:硕士
专业:儿科学
指导教师:张伟利
20090501
上海交通大学医学院硕士学位论文
我国不同地区人乳中脂肪酸成分的研究

摘要

目的脂肪营养在婴儿营养中占有很重要的地位,我国地域跨度
大,各地区之间饮食习惯有很大不同,人乳中的脂肪酸成分较多受到
饮食成分的影响,所以不同地区间人乳中的脂肪酸成分也会有所不
同;本研究观察了上海地区人乳中脂肪酸成分在产后 1-7 的初乳、14
天和 28 天的过渡乳以及 42 天的成熟乳中的动态变化。另外,由于我
国目前还没有在较大范围内调查人乳脂肪酸成分的相关资料,所以本
研究对我国东西南北五个地区产妇的初乳和成熟乳中的脂肪酸组成
进行比较研究,以期获得我国不同地区人乳中脂肪酸组成的最新资
料。
方法采用毛细管气相色谱法测定上海、长春、呼和浩特、重庆
和广州五个地区的 156 例健康产妇在产后 1-7 天的初乳和 42 天成熟
乳中的脂肪酸成分,其中上海地区还测定了 14 天和 28 天的过渡乳中
的脂肪酸组成,观察我国人乳中的脂肪酸成分从初乳到成熟乳的连续
变化以及我国不同地区人乳中脂肪酸组成的差别。
结果:人乳中脂肪酸的绝对含量及中链脂肪酸(C8:0-C12:0)的
百分含量随着哺乳期的延长而增加;长链饱和脂肪酸(C20:0-C24:0)
的百分含量随着哺乳期的延长而逐渐下降;单不饱和脂肪酸油酸
(C18:1)的百分含量从初乳到过渡乳有增加,但成熟乳与过渡乳之
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间没有显著性差别。必需脂肪酸,亚油酸(LA)和α-亚麻酸(ALA)
的百分含量随哺乳期的延长而增加;其他长链多不饱和脂肪酸,如花
生四烯酸(AA)和二十二碳六烯酸(DHA)的百分含量随着哺乳期的
延长而下降。上海地区人乳脂肪酸成分与十年前的资料相比较,油酸、
亚油酸、α-亚麻酸(ALA)和花生四烯酸(AA)的百分含量较十年前
有降低,而二十二碳六烯酸(DHA)的含量有升高。上海地区人乳脂
肪酸组成与重庆人乳相比较,上海人乳中亚油酸(LA)、二十二碳六
烯酸(DHA)以及总多不饱和脂肪酸的百分含量较重庆人乳中高
(P<),重庆人乳中油酸和总单不饱和脂肪酸含量显著高于上海
人乳(P<)。比较我国五个地区人乳脂肪酸组成发现,成熟乳中
LA 的百分含量以长春人乳最高,重庆人乳最低,分别为 %和
%(P<);人乳中 ALA 的百分含量最高和最低地区分别为呼
和浩特和广州,分别为 %和 %(P<);人乳中 AA 的百分
含量以广州地区最高;DHA 的百分含量在沿海的上海和广州人乳中最
高(均为 %),内蒙古呼和浩特人乳中的 DHA 含量最低(%)。
结论: (1)产后人乳中脂肪酸成分发生了显著变化,表现为人
乳中的总脂肪酸含量及中链脂肪酸(C8-C12:0)的百分含量随着哺乳
期的延长而增加,长链脂肪酸(C20-C24)的百分含量随着哺乳期的延
长而下降;(2)不同地区人乳中的脂肪酸组成有较大差别,单不饱和
脂肪酸油酸含量在重庆人乳中最高;亚油酸(LA)的含量在长春人乳
中最高;α-亚麻酸(ALA)的含量在内蒙古呼和浩特人乳中最高,AA
含量在广州人乳中最高;与沿海的上海和广州地区相比,内陆的呼和
II
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浩特和重庆地区人乳中的 DHA 含量相对较低;(3)与国外人乳资料相
比,我国人乳中 LA 的含量明显高,DHA 的含量也较欧美一些国家高,
我国人乳中总多不饱和脂肪酸含量也较高。

关键词人乳,脂肪酸,中国

III
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THE INVESTIGATION OF FATTY ACID
COMPOSITION IN HUMAN MILK FROM
DIFFERENT REGIONS OF CHINA

ABSTRACT

Objectives: The fat plays an important role in infant nutrition. The
fatty position in human milk from different regions may be
different due to the geo