文档介绍：酸奶机版酒酿的做法(甜点)
做法非常简单:
,用纯净水泡12-24小时(图1)
,上锅蒸30分钟(图2),同时准备一盆开水,晾凉
,立刻放入凉白开中打散,捞出沥水晾凉
-3g酒曲(我用的是安琪的)和干桂花
,压实,中间戳个洞,盖上盖,放入酸奶机中(图3)。打开电源,36小时后就成了。入冰箱冷藏保存。
注意:
。
。否则,热糯米就把霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的,要么就没动静。
,我在每一杯的下面,垫了一个塑料瓶盖,这样就差不多了。
自己做的酒酿非常香甜,有一点点淡淡的酒味。晚上做的酒酿鸡蛋,就是酒酿里打一个鸡蛋,煮熟。配上滋补肝肾、明目、润肺的枸杞子。真的好吃极了!
现代医学发现酒酿可以改善血液循环,增加免疫力,促进食欲,丰胸,催乳和美容,对人体大有好处。
日本酒酿的做法(甜品-非常规的东北洋风吃法)
酒酿,在日本叫甘酒。发酵原理和国内的酒酿是一样的。不一样的地方是,国内的酒酿是用整粒的米饭发酵出来的,而日本的是用粥发酵而成的。国内的酒酿更偏重于米酒的味道,而日本的甘酒就是一个字:甜!甜的都让人怀疑是不是里面多放了很多砂糖。
以前有国内的朋友来这里,带了很多做酒酿的酒粬,有段时间酒酿几乎成了我们家餐桌上的必备食品。后来国内酒粬用完了,无奈只能用日本的酒粬替代。期待能做出和国内酒酿的味道,其实后来的结果证明:做出来的根本就是日本的甜酒呵呵!
酒酿也罢好,甜酒也好,都是非常适合现在这样开始渐渐寒冷的季节。今天就和大家一起分享一下日本酒酿的制作方法。
材料:米200G 酒粬一份
步骤:
1 米放入锅内,多放些水煮粥。
2 这是煮出来的粘稠的粥。放凉至60度左右。
3 放入酒粬。以前用的国内的酒粬是粉末状的,日本的是米饼状的。
4 将酒粬捣碎和粥混合。电饭锅开保温档,打开锅盖,上面放一块干净的湿布,保温10个小时左右就完成了。
我们家吃的时候很简单,就是加些水再煮一次,然后撒些枸杞。
重点的是介绍一个非常规的东北洋风吃法呵呵!几乎可以作为餐后甜品了。
材料;甜酒一份200G 牛奶50ML 各种水果适量粘糕一小块
步骤:
1 甜酒和牛奶混合煮沸。
2 水果切小丁。
3 粘糕放入烤箱略烤一下。
4 将牛奶甜酒盛出来,上面堆放上烤好的粘糕,各种水果。
看着是比较有新意的吃法,您可以试试呀呵呵!
自制乌饭酒酿的做法(甜品)
1 浸泡好的乌饭米一斤左右,然后取出沥干水,再加清水把米煮成糯米饭(关于乌饭米请看这个贴)
2 自然放凉到30-32度左右,伸出手掌,掌心向下,轻轻按在米饭上感觉米饭温热,但不烫手就行(注意翻下面,要不可能会表层冷中间烫)把饭放入一无油无水的带盖容器里,按照酒曲说明上配比取出适粉末状酒曲
3 先取95%酒曲撒到饭里,拌均匀,(太粘的话蘸点凉开水),然后用手把米轻轻地压平,再把中间刨一个坑,坑里撒多余的!(可以通过这个坑观察甜酒的发酵状态,因为这个饭是黑的,表面撒的话成品后表层会发白,所以我只在底部少撒了点)
4 盖上盖子,包上保鲜膜根据季节选择常温发酵或保温发酵(我今天用的不锈钢盆,就直接上面盖上保鲜膜,然后盖块厚毛巾)
5 发酵时间夏季一般24小时,冬季48小时,春秋季36小时,当看到刨的坑中出了水,打开盖,能闻到酒香味,尝一下是甜的就加入适量冷开水盖上盖,根据天气再放置一到半天发酵!再尝下水都是甜的酒就可以放冰箱保荐了!注意不要发过头,发过头会酸的!
自制酒酿