文档介绍：文艺评论
传播食物的美学味道
纪录片《舌尖上的中国》的艺术解析
余传友浙江师范大学浙江金华
摘要:由于世界经济快速发展,人们所想的都是关于理想与抱怀已经被越来越多的创作者所重视。在叙事和结构上进行了缜密
负,快餐文化已经成为一种时尚,但是,快节奏的生活并不能让那些的安排,是散乱的美食做到了杂而不越,这就就一个纪录片编导
对美食有着百般挑剔的古老中国人淡忘味觉带来的快感,食物是的能力,同时这也是这部作品质量的保证。
劳动的成果。而美食却是对他们的犒劳。《舌尖上的中国》就是迎合《舌尖上的中国》的切入点是中国的美食,通过对大江南北
了观众对种种不为人知的美食的追求,深受观众亲睐。的美食来展示中国的饮食文化,但可否认, 中国的饮食文化在中
关键词:舌尖上的中国;饮食文化;叙述结构;真善羡国传统文化中具有十分重要的地位,在整体的结构安排上, 《舌
尖上的中国》舍弃了中国饮食繁杂的叙事结构,而是一个一个地
当纪录片创作者都在为创作题材焦头烂额之际,在众多本上进行介绍的结构模式,板块式的结构模式,每个板块都有不可复
文化,抑或是世界文化星罗棋布的题材中不知所措时,中央电视台制的内容,让观众一日了然,编导倾向于采用朴实无华的结构形
的编导们在拍摄题材和对象选择上发现了重大转变,他们把视角投式,一最为简单,最为鲜明, 同时也是最为直观的结构形式,简
向了古老中国的饮食上,这足一次大胆的尝试,也是一‘次了不起的单而动人。从大的方面把中国的饮食分为了七个部分,每一部分
创举,是观众对纪录片的认识更广泛,接近了电视与他们的距离。用一集去表现一个侧面,总起来构成了对中国饮食文化的整体把
《舌尖上的中国》是美食类纪录片,主要内容是展现中国各地的美握。然而这些远远不能涵盖中国饮食文化的方方面面,如《自然
食生态, 自从播出之后,引起了巨大反响。它以美食的为主题,在的馈赠》中表现了食物从何而来,让观众回归自然。《主食的故
记录的同时也表现了中华饮食文化的精致和源远流长。事》介绍了不同地域、不同名族、不同风貌的有关主食的故事,
一
、饮食文化的美学探寻以及这些人民对主食的深厚感情。《转化的灵感》导入了通过人
《舌尖上的中国》共分为七集,分别从“自然的馈赠”“主与微生物携手达到让食物转化成美食的过程。《我们的田野》则
食的故事”“转化的灵感”“时间的味道”“厨房的秘密”“五呈现了中国美食的多样性、地域差异性和永夜多样性的样貌。
味的调和”“我们的田野”不同的方面和不同的地域对中国美食《舌尖上的中国》的结构以中国饮食文化为经,以每个地域每个
进行概括和介绍。饮食文化系指饮食、饮食加工技艺、饮食营养名族的美食为纬,对中国饮食文化进行了一次完美的巡礼。
保健,以及以饮食为基础的经营管理、科学技术、文化艺术、思编导对整体结构的把握的同时,对每一集节奏的控制也是十
想观念、生活习俗与哲学体系之总和。中闰饮食文化有着悠久分成熟,娓娓道来的解说, 就像是一个潜在的叙述中,香格里拉
的历史,深深的影响这每一代中陶人, 同时也足东方饮食文化的的松茸,单珍卓玛一家人对松茸的捡拾;浙江老包对冬笋的的挖
核心,有着五千多年的发展历程。而这部纪录片没有局限于对中掘;圣武和茂荣从安徽感到有藕的地方采藕。