文档介绍：原料:去皮的熟花生100克   核桃仁100克     黑芝麻200克      白糖500克
      麦芽糖40克          色拉油30克
 
做法:。
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。可以参考这篇博文怎么炒芝麻。
 
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,小火,让其慢慢熔化,铲子要不停的搅拌。
,这时会起泡要不停的搅拌糖汁,还是小火。
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,快速搅拌均匀。
,用铲刀的刀背沾点水用力压实。不烫手后就可以切块了。
 
前三次失败的回顾:
,居然大火熬糖,结果可想而知,糖都焦了苦了,自然不能吃了,吃了对健康不好。
,在熬糖的时候出现糖结块,其实是正常的,我去加了点水,反而结块更加厉害,怎么熬都融化不了了。
,但是芝麻放的太多,没有拌均匀,导致成品不成型。
            
经验总结:
,芝麻的量的掌握非常重要,宁可少点,多了就会彻底失败,因为如果没有足够的糖汁搅拌芝麻那最终成品不会成型。
,一定要开小火,大火容易熬焦,那样做出来的芝麻糖是苦的,还是扔掉为秒,否则吃了反而对人体有害。
,白糖放进去一开始白糖会结块这是正常现象,必须要有耐心,仍旧要开小火继续熬制。
,很简单,看颜色,就是当糖水颜色变深,或者你那个筷子沾点糖水放到冷水里,如果能结成块的说明肯定已经好了。
,搅拌完后再关火,动作慢的话会发现越搅拌越困难。
,用自己手头准备好的工具,比如铲刀,沾点水,一定要用力把它压实。
,凉了估计切不开了。所以压实后过一会不烫手了就可以切块了。
 
特别提醒:
白糖熬制的过程中,千万不要拿筷子沾点尝一下,糖熔化后的温度可能达到130度,所以不小心还会烫烧的,家里有小孩的,勿让孩子靠近,请让他们远距离观察,哈哈!