文档介绍：七大营养素
百科名片
人体需要的营养素有七大类:矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用:其一是作为能源物质,供给人体所需要的能量(主要是蛋白质、碳水化合物和脂类);其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量,主要有蛋白质;其三是作为调节物质,调节人体的生理功能,主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。这些营养素分布于各种食物之中,只要你能广食,就可以得到。七大营养素包括: (食物纤维)
一、蛋白质
概念:
蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物,是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。
功能:
,其含量约占人体总固体量的45%
,并参与物质代谢及生理功能的调控。
。人体每天所需热能大约有10~15%来自蛋白质。
二、脂类
概念:
脂类是脂肪及类脂的总称,是机体的重要组成成分。脂肪是脂肪酸及甘油的化合物。富含脂肪的食物有动物油和植物油。类脂主要有磷脂、糖脂、胆固醇及胆固醇酯等。
脂肪的功能:
(激素)的合成前体
类脂的功能:
三、碳水化合物
概念:
碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的物质,此类化合物的分子式中氢和氧的比恰好是2:1,看起来像是碳和水的化合,故称碳水化合物。
功能:
。人体所需能量的70%左右由碳水化合物氧化分解供应
、脂类等形成活性成分
四、维生素
概念:
维生素(vitamin)又名维他命,是维持人体生命活动必需的一类有机物质也是保持人体健康的重要活性物质。分为水溶性和脂溶性两大类。
功能:
多种酶的活性成份,参与物质和能量代谢
五、矿物质
概念:
矿物质又叫无机盐或灰分。人体需要的矿物质分两大类--常量元素和微量元素。
功能:
;
;
;
。
六、水
概念:
水是地球上最常见的物质之一,是包括人类在内所有生命生存的重要资源,也是生物体最重要的组成部分。水在生命演化中起到了重要的作用。水是一切生命所必需的物质,是饮食中的基本成份,在生命活动中有重要生理功能。
功能:
,水占***体重的60%~70%
七、膳食纤维
概念:
膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收,而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和,包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。膳食纤维具有润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂等一种或多种生理功能。
功能:
保持人体健康,七大营养素缺一不可,过剩同样有害!!
Q&A