文档介绍：世界各地的美食
制作:黯音
意大利通心粉即意大利面,欧洲最早的面条类食品。传说是由旅行家马可波罗于 1295 年由中国带回意大利的。也有的历史学家认为,面条是在富裕的意大利人家当厨师的亚洲奴隶传入欧洲的。传说在 18 世纪,那不勒斯城附近的一家经营面条和面片的店主叫马卡·罗尼。
一天,罗尼的小女儿在玩耍时把面片卷成空心条并晾于衣绳上。罗尼将空心面条煮熟后拌以番茄酱,结果大受顾客欢迎。此后,罗尼兴建了世界上第一家通心粉加工厂,并以自己的名字为通心粉命名。于是这种“马卡罗尼”面食便渐渐传到了欧洲和世界许多地方。
现在,意大利面已经随时可以在超市里买到。但你知道吗?意大利面就像是千变万化的万花筒,数量种类之多据说至少有 500 种,再配上酱汁的组合变化,可做出上千种的面料!
意大利面原指的是“经搓揉过的面团”。在意大利本地,意大利面条被明文规定须采用 100%优质小麦面粉及煮过的良质水制作,且不论手工或机器制作,都不可添加色素及防腐剂。除了原味面条外,其他色彩缤纷的面条都是用蔬果混制而成的,如:番红花面、黑墨鱼面及蛋黄面等。
通心粉的独特之处在于外形上有颜色,在口味上有更多姿多彩的表现。面条颜色除原色外,还有红、橙、黄、绿、灰、黑等。红色面是在制面的过程中,在面中混入红甜椒或甜椒根;橙色面是混入红葡萄或番茄;黄色面是混入番红花蕊或南瓜;绿色面是混入菠菜;灰色面是葵花子粉末;黑色面堪称最具视觉振憾,用的是墨鱼的墨汁,所有颜色皆来自自然食料,而不是色素。
让我们来欣赏更多种类的意大利面吧