文档介绍：:一定要吃好玩好睡好喝好。一旦累死了,就别的女人花咱的钱,住咱的房,睡咱的老公,泡咱的男朋友,还打咱的娃。葡萄酒专业词汇英汉对照:
第一部分葡萄酒分类
Dry red wine:干红葡萄酒
Semi-dry wine:半干葡萄酒
Dry white wine:干白葡萄酒
Rose wine:桃红葡萄酒
Sweet wine:甜型葡萄酒
Semi-sweet wine:半甜葡萄酒
Still wine:静止葡萄酒
Sparkling wine:起泡葡萄酒
Claret:新鲜桃红葡萄酒(波尔多产)
Botrytised wine:贵腐葡萄酒
Fortified wine:加强葡萄酒
Flavored wine:加香葡萄酒
Brut wine:天然葡萄酒
Carbonated wine:加气起泡葡萄酒
Appetizer wine( Aperitif):开胃葡萄酒
Table wine:佐餐葡萄酒
Dessert wine:餐后葡萄酒
Champagne:香槟酒
Vermouth:味美思
Beaujolasis:宝祖利酒
Mistelle:密甜尔
Wine Cooler:清爽酒
Cider:苹果酒
Brandy:白兰地
Fruit brandy:水果白兰地
Pomace Brandy:果渣白兰地
Grape brandy:葡萄白兰地
Liquor(Liqueur):利口酒
Gin:金酒(杜松子酒)
Rum:朗姆酒
Cocktail:鸡尾酒
Vodka:伏特加
Whisky:威士忌
Spirit:酒精,烈酒
Cognac(France) :科尼亚克白兰地(法)
Armagnac(France) :阿马尼亚克白兰地(法)
Sherry(Spain) :雪莉酒(西班牙)
Port(Portuguese) :波特酒(葡萄牙)
BDX:波尔多红酒
第二部分酿酒微生物
Yeast:酵母
Wild yeast:野生酵母
Yeast hulls:酵母菌皮
Dry activity yeast:活性干酵母
Bacteria:细菌
Malolactic bacteria(MLB) :乳酸菌
Lactic acid bacteria(LAB) :乳酸菌
Acetic acid bacteria:醋酸菌
Spoilage yeast:败坏酵母
第三部分生理生化过程
Transpiration:蒸腾作用
Evaporation:蒸发
Photosynthesis:光合作用
Maillard Reaction :麦拉德反应
Veraison:转色期
Saturation:饱和
Alcoholic fermentation(AF) :酒精发酵
Stuck (Sluggish) Fermentation:发酵停滞
Primary Fermentation:前发酵,主发酵
Secondary Fermentation;二次发酵
Heterofermentation:异型发酵
Malolactic fermentation(MLF) :苹果酸-乳酸发酵
Malo-Alcohol Fermentation(MAF):苹果酸-酒精发酵
Methode Charantaise:夏朗德壶式蒸馏法
Maceration Carbonique :CO2浸渍发酵
Whole bunch fermentation :CO2浸渍发酵
Beaujolasis method:宝祖利酿造法
Unareobic fermentation:厌氧发酵法
Thermovinification:热浸渍酿造法
Charmat method:罐式香槟法
Enzymatic browning:酶促褐变
Acetification:酸败
Ageing:陈酿
Sur lies:带酒脚陈酿
Esterify:酯化
harify:糖化
Liquefy: 溶解、液化
Bottle aging:瓶内陈酿
Amelioration:原料改良
Chaptalization:加糖
Distillation:蒸馏
Fractional Distillation:分馏
Rectification:精馏
Clarification:澄清
第四部分葡萄酒酿酒辅料
Betonite:膨润土(皂土)
Kieselgur ,diatomite:硅藻土