红茶的冲泡.ppt

文档介绍：红茶专题
目录
■红茶简介
■红茶历史
■红茶加工
■红茶种类
■红茶保健功效
■红茶冲泡
红茶得名
加工工艺
品质特征

红茶的特征
红茶为全发酵茶。红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
■红茶简介
■红茶历史
红茶起源
世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明,名为“正山小种”。
《世界红茶的始祖――武夷正山小种红茶》

红茶在欧洲的传播
红茶可以说是一种“墙里开花墙外香”的茶类,她的对外传播历史是从17世纪西方的大航海时代开始的。据史书记载,欧洲从中国进口红茶最先到达的地方是荷兰。
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红茶在英国的发展
1662年,葡萄牙公主凯瑟琳嫁入英国查理二世( “维多利亚下午茶”)。
1669年,英国夺取了荷兰在亚洲的红茶贸易权,并以中国福建、厦门为根据地开始红茶贸易。1689年中国的红茶被直接通过海运送到英国。
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■红茶加工
初制工艺流程
鲜叶采摘
鲜叶的品质由鲜叶的嫩度、匀度、净度、鲜度四方面决定。
红茶加工分为初制和精制两个阶段。
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■萎凋
室内萎凋架萎凋
室内萎凋槽萎凋
室外萎凋
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揉捻的目的
■揉捻
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发酵的目的
■发酵
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干燥:干燥的好坏,直接影响毛茶品质。
干燥的目的