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文档介绍：营养与疾病
主讲: 林向阳博士
******@fzu.

福州大学生物科学与工程学院
一、营养与动脉粥样硬化
(一)高脂血症和动脉粥样硬化
1、血浆脂蛋白
1)乳糜微粒(CM)
2)极低密度脂蛋白(VLDL
3)低密度脂蛋白(LDL)
4)高密度脂蛋白(HDL
2、高脂蛋白血症:血脂高于正常上限。
3、何谓动脉粥样硬化:
胆固醇沉淀在动脉内膜上,致使动脉内膜表面像粥样凹凸不平
:
起因分内因(包括遗传因素等)和外因(包括环境因素等)。

(二)膳食脂类和动脉粥样硬化
1、膳食脂肪对动脉粥样硬化的影响
1)含饱和脂肪酸高的食物可导致血浆胆固醇水平升高。
2)富含单不饱和脂肪酸的油脂(橄榄油、茶油)能降低血清总
胆固醇的和LDL。且不降低HDL。
3)多不饱和脂肪酸PUFA(n-6系列)的脂肪[如鱼油、海豹油、
海狗油]具有明显的降血浆总胆固醇、甘油三酯并增加HDL的
作用。
4)反式脂肪酸能增加LDL而降低HDL。
5)膳食胆固醇会使血浆胆固醇浓度增加。
6)磷脂可使血浆胆固醇浓度减少。
(三)膳食热能、碳水化物与动脉粥样硬化
呈正相关关系。
二、膳食营养与糖尿病
(一)何谓糖尿病?
1、糖尿病的含义
2、糖尿病的诊断标准
3、糖尿病的分型