文档介绍：食品添加剂胭脂虫红的定性和定量分析
第 33 卷第 10 期陈明岩等:食品添加剂胭脂虫红的定性和定量分析
化学试剂,2011,33(10),919 ~ 920;938
食品添加剂胭脂虫红的定性和定量分析
陈明岩* 1,李玲1,徐立明1,康明芹1,胡婷婷1,程大明2
(,吉林长春 130062;,黑龙江哈尔滨 150001)
摘要:采用分光光度法对标题化合物进行了定性和定量分析,并对其理化指标和有毒有害成分进行了讨论。
关键词:胭脂虫红;定性;定量分析
中图分类号:O657. 3 文献标识码:A 文章编号:0258-3283(2011)10-0919-02
收稿日期:2010-12-14
基金项目:国家质检总局基金资助项目(20071944-T-424)。
作者简介:陈明岩(1965-) ,男,硕士,吉林蛟河人,研究员,研
究方向为食品添加剂分析,E-mail:******@163. com。
胭脂虫红(Carmine,C22H20 O13,CAS 1390-65-
4) ,是从胭脂虫的雌性干虫中提取的一种天然食
品添加剂,主要用于番茄调味酱、洋酒、糖果、饮
料、冷饮中作为着色剂〔1,2〕。GB 2760 中对其在各
种食品中的使用量已作出了规定。目前,市场上
流通的胭脂虫红产品多是进口产品,其质量的优
劣将直接关系到消费者的健康,为确保进口产品
的质量,鉴别胭脂虫红的真伪,维护消费者的利
益,本文对胭脂虫红进行了定性和定量分析。
1 实验部分
1. 1 主要仪器与试剂
UV-2501PC紫外分光光度计(日本岛津公
司) ;Varian AA Spectra 880 原子吸收分光光度计
(美国瓦里安公司) ;北京海光 AFS 230E 原子荧
光光度计(北京海光公司)。
***、铅标准贮备液(1 000 μg /mL,国家标物中
心) ,使用时均用 5% HNO3 溶液逐级稀释成 0. 1
μg /mL的标准使用液;氢氧化钠、氨水、盐酸、硝
酸、过氧化氢、硫脲均为优级纯;其余试剂为分析
纯。所用器皿均经***(1 + 5)浸泡过夜,并用去
离子水洗净。
1. 2 定性分析
图 1 胭脂虫红的紫外扫描图
Fig. 1 UV spectrum for carmine
称取样品 333 mg(精确至 0. 000 1 g)于 100
mL烧杯中,加 50 mL 水、0. 15 mL 10%氢氧化钠
溶液、0. 2 mL氨水加热溶解,转移至 500 mL容量
瓶中,用水稀释至刻度。移取 10 mL 溶液至 250
mL容量瓶中,用水稀释至刻度,混匀。以水为空
白,用分光光度计测定溶液的吸光度,在 523 和
562 nm处有最大吸收(见图 1)。
1. 3 定量分析
称取 100 mg(精确至 0. 000 1 g)胭脂虫红样
品于 100 mL烧杯中,加 30 mL(2 mol /L)盐酸溶
液,加热煮沸 30 s。冷却后,转移至 1 000 mL 容
量瓶中,用水稀释至刻度。以 1 ∶ 3 的 2 mol /L 盐
酸水溶液为空白,用分光光度计于 494 nm处测定
溶液的吸光度,进行定量分析。
1. 4 灰分的测定
称取 1. 0 g(精确至 0. 000 1 g)样品于已烘至
恒重的坩埚中,置电炉上缓缓加热灼烧至完全炭
化,冷却。将坩埚放入马弗炉中,于 550 ± 25 ℃灼
烧 1 h。取出坩埚冷却至约 200 ℃后移入干燥器
中,冷至室温,称重。重复灼烧直至恒重。
1. 5 ***的测定
称取 0. 5 g样品,加入 3 mL ***,2 mL 过氧
化氢,采用微波消解法消解,赶酸后定容至 25
mL,取 10 mL该溶液,加入 2 mL 5%硫脲,以 5%
盐酸定容至 25 mL,用原子荧光光度计进行测定,
标准曲线法定量,同时做样品空白。
1. 6 铅的测定
称取 0. 5 g样品,加入 3 mL ***,2 mL 过氧
化氢,采用微波消解法消解,赶酸后用水定容至
25 mL,用石墨炉原子吸收分光光度计进行测定,
标准加入法定量,同时做样品空白。
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化学试剂 2011 年 10 月
2 结果与讨论
2. 1 分光光度法定性
胭脂虫红的主成分胭脂虫红酸(结构式如
下)溶于碱性溶液中,该溶液的紫外可见光谱扫
描图在 523 和 562 nm 处有最大吸收,且 523 nm
处的 A > 0. 30,与 FCC文献中的报道一致。
胭脂虫红的化学结构式
Structural formula for carmine
2. 2 胭脂虫红的定量分析