文档介绍：蛋白质一级结构:在蛋白质分子中,从N-端至C-端的氨基酸排列顺序称为蛋白质的一级结构。
肽键即一个氨基酸的a-羧基与另一个氨基酸的a-氨基脱水缩合而成(-CO-NH-)。
亚基:每一条多肽链都有完整的三级结构,称为亚基。
等电点:当溶液处于某一PH值,蛋白质分子不解离,或解离成阳离子和阴离子的趋势相等,即静电荷为零,呈兼性离子状态,此时溶液的PH值称为该蛋白质的等电点。
Km:是酶的特征性常数,其值等于酶促反应速度为一半时的底物浓度。用来表示酶对底物的亲和力,Km值愈小,酶对底物的亲和力愈大。
活性中心:由必需基团所组成的,存在于酶分子表面的特定的空间区域(构象)能与底物特异结合并将底物转化为产物。
酶原激活:在一定条件下,酶原受某种因素作用后,分子结构发生改变,暴露或形成活性中心,转变成具有活性的酶,这一过程称为酶原的激活。
同工酶:是指催化的化学反应相同,但酶蛋白的分子结构、理化性质及至免疫学特性不同的一组酶。
维生素是一类维持人体正常功能所必须的营养素,(是机体生长代谢所必需的一类小分子有机物,)是人体内不能合成或合成量甚少,必须由食物供给的一类低分子有机化合物。
生物氧化:营养有机物在生物体内彻底代谢分解最终生成CO2和H2O,并逐步释放能量的过程。(有机化合物在体内进行一系列氧化分解,最终生成CO2和H2O并释放出能量的过程称为生物氧化)。
呼吸链:物质代谢过程中脱下的成对氢原子(2H)通过多种酶和辅酶(呼吸链的本质)所催化的连锁反应逐步传递,最终与氧结合生成水,同时释放出能量。这个过程是在细胞线粒体进行的,与细胞呼吸有关,所以将此传递链称为呼吸链。
氧化磷酸化:代谢脱下的氢,经线粒体氧化呼吸链电子传递释放能量,偶联驱动ADP磷酸化生成ATP的过程,称为氧化磷酸化。(呼吸链传递H给氧生成水的过程,与ADP磷酸化生成ATP的过程相偶联发生,氧化磷酸化是体内ATP生成的主要方式)。
糖酵解:葡萄糖或糖原在无氧条件下,分解为乳酸的过程称为糖的无氧氧化,又称为糖酵解。
三羧酸循环:因循环中的第一个中间产物是含三个羧基的柠檬酸,故也称为柠檬酸循环。(又被称为Krebs循环)。
磷酸戊糖途径:葡萄糖分解中生成5-磷酸核糖和NADPH等重要中间产物的过程,是糖分解代谢的另一条重要途径。(是糖分解代谢的另一条重要途径,此代谢途径由6-磷酸葡萄糖开始,生成2个具有重要功能的中间产物:5-磷酸核糖和NADPH)。
糖异生:由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程称为糖异生作用。
必需脂肪酸:亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多价不饱和脂肪酸是人体不可缺乏的营养素,不能自身合成,需从食物摄取,故称必需脂肪酸。
脂肪动员:甘油三酯逐步水解为脂肪酸和甘油的过程。
β-氧化:脂酰CoA进入线粒体后逐步氧化分解,经过脱氢、加水、再脱氢、硫解生成少两个碳原子的脂酰CoA和一份子乙酰CoA的过程,由于此氧化过程主要发生在脂酰基的β-碳原子上,故称β-氧化。
酮体:指脂肪酸在肝内氧化不完全所产生的一类中间产物的统称。包括乙酰乙酸、β-羟丁酸和丙酮。
血浆脂蛋白:血浆中的脂类与蛋白质结合,以脂蛋白(lipoprotein)形式而运输。
营养必需氨基酸:人体不能自身合成,必须依赖食物供应的氨基酸。
转氨基:在转氨酶的作用下,某一氨基酸脱掉α-氨基生