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LS
中华人民共和国粮食行业标准
LS/T XXXXX—XXXX
碎米
Broken Rice
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XXXX - XX - XX发布
XXXX - XX - XX实施
国家粮食局发布
碎米
范围
本标准规定了碎米术语和定义、质量要求、食品安全要求、检验方法、检验规则,以及对包装、标签、储存和运输的要求。
本标准适用于食用或食品加工用进口商品碎米,包括糯性或非糯性的长粒型或中短粒型碎米。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 1350 稻谷
GB/T 1354 大米
GB/T 18810 糙米
GB 2715 食品安全国家标准粮食
GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌***限量
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB/T 5490 粮食、油料及职务油脂检验一般规则
GB 5491 粮食、油料检验扦样、分样法
GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定
GB/T 5494 粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验
GB/T 5496 粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法
GB/T 5503 粮食、油料检验碎米检验法
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB 13122 食品安全国家标准谷物加工卫生规范
GB 14881 食品安全国家标准食品企业通用卫生规范
GB/T 21719 稻谷整精米率检验法
GB/T 24302 粮油检验大米颜色黄度指数测定
GB/T 26630 大米加工企业良好操作规范
术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
糠粉、杂质、完整米粒、黄粒米、碎米、小碎米rice bran flour、extraneous matter、whole kernel,yellow-colored kernel,, broken kernel, small broken kernel
按GB/T 1354 执行。
整精米head rice
按GB 1350执行。
大碎米 large broken kernel
长度小于同批试样完整整米粒平均长度四分之三,但大于同批试样完整米粒平均长度二分之一的米粒。
不完善粒 defective broken kernel
受到损伤但尚有使用价值的米粒,包括:
虫蚀粒:被虫蛀蚀的米粒。
病斑粒:粒面有病斑的米粒。
生霉粒:粒面有霉斑的米粒。
糙米粒:完全未脱皮层的米粒
色泽、气味 color and odor
整批碎米的综合颜色、光泽和气味。
分类
依据碎米粒长和长宽比,按照LS/T 6116的粒型分类要求和判定规则,将进口碎米分为长粒米碎米和中短粒米碎米。
质量要求
质量指标
碎米质量指标见表1.
碎米质量指标
项目
指标要求
长粒米碎米
中短粒米碎米
小