文档介绍：脉冲紫外线杀菌技术应用于果汁饮料杀菌果汁饮料生产中的关键技术就是杀菌。传统的杀菌方法是加热杀菌法,但是,如果加热杀菌的温度较低,则会因杀菌不足而导致产品的***变质;如果加热杀菌的温度过高,则会使果汁中的营养成分受到破坏。寻找能保持果汁饮料天然风味和营养的杀菌方法,一直是世界各国食品业同行追求的目标。深圳蓝谱里克有限公司从2007年起开始投入大量资金用于开发“脉冲强光紫外线杀菌方案”这一技术应用到果汁的杀菌是一个不错的选择。脉冲强光杀菌脉冲强光杀菌是采用脉冲的强烈白光闪照方法进行灭菌。通过惰性气体发出与太阳光谱相反,但强度更强的紫外线至红外线区进行杀菌。使用高强度白光的极短脉冲,杀死食品表面的微生物。该高强度的白光类似阳光,但仅以几分之一秒钟的速度反射出来,比阳光更强能迅速杀死细菌。脉冲强光下使微生物致死作用明显,可进行彻底杀菌。在操作时对不同的食品、不同的菌种,需控制不同的光照强度与时间。可用于延长以透明物料包装的食品的保鲜期。  紫外线杀菌   日光能杀灭细菌,主要是紫外线的作用,杀菌原理是微生物分子受激发后处于不稳定的状态,从而破坏分子间特有的化学键导致细菌死亡。微生物对于不同波长的紫外线的敏感性不同,紫外线对不同微生物照射致死量也不同。但紫外线穿透力弱,所以比较适用于表面的杀菌。     冷杀菌是在食品温度不升高或升高很低的条件下进行杀菌,弥补了热杀菌的不足,可最大限度地保持食品的生理活性、原有的色香味及营养成分,既安全又高效。在食品加工过程中采用冷杀菌技术成为必然的趋势,因此它是最有应用前景的杀菌技术。