文档介绍：海蜇P107
【功效】化痰软坚,平肝解毒,止咳,降压,养阴,消疡
【应用】 ,肝阳上亢:海蜇皮(漂净)30g,鲜荸荠120g,煮服,兼治淋巴结核。(《古方选注》) :海蜇120g漂净,荸荠360g洗净,用水1000m1煮至250m1,空腹服,亦可饭后服,待血压降至正常,自觉症状大部分消失后,可减少服次。 ,肺脓疡,支气管扩张,痰多咳嗽:陈海蜇120g(开水洗去盐味),荸荠120g(无荸荠以萝卜代,连皮切片),放砂锅内煮汤三杯,频频饮服。(《饮食治疗指南》)
:陈海蜇(洗去盐味),冰糖拌蒸食,极效。(《饮食治疗指南》) :海蜇、大枣各250g,红糖250g,浓煎成膏。每日二次,每次一匙。
【使用注意】 《本草求原》:“脾胃寒弱,勿食。”食用海蜇应忌一切辛热发物。
【按语】 海蜇消痰食而不伤正,滋阴血而不留邪,外用有解毒消肿之功。浙江东部沿海常用以湿敷下肢肿毒。《古方选注》记述雪羹汤,以海蜇50g,荸荠4枚,煮汤服,治阴虚痰热,大便燥结等症,临床验之有效。有崩中带浊、脚气者食之亦宜。《随息居饮食谱》记:“陈久愈佳。”
功效:海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。它含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压;所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用。从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。
适合人群:一般人都能食用。
适用量:每餐40克。
注意事项:
食用凉拌海蛰时应适当放些醋,否则会使海蛰“走味”。有异味者为腐烂变质之品,不可食用。
海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
新鲜海蛰不宜食用。因为新鲜的海蛰含水多,皮体较厚,还含有***,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蛰脱水3次,才能让***随水排尽。
海蛰腰花
主料:猪腰1个,海蜇皮150克
辅料:油条1支,大蒜片2汤匙,葱段(1寸长)10克,用糖3汤匙、白醋3汤匙、酱油2汤匙、清水2汤匙、香油1汤匙、番茄酱1汤匙、生粉l/2汤匙、盐l/2茶匙制成调味料 做法: 1、将猪腰剖开成为两半后,剔除中间之白筋部分,在光滑之一面(正面)切入细粒交叉刀口再分切成8小块,盛在碗里用冷水浸泡(常换清水)。 2、海蛰皮用冷水泡上1天后,切成l寸宽、两寸长的大小,(俗称佛手状)备用.
3、在锅内烧8杯滚水,用来用烫海蜇皮(但水开后加进约2杯冷水后才可将海蛰皮放下)烫约3秒钟,捞出冲冷水。将水再烧滚一次,淋下酒1烫匙,便落腰花下锅烫约5秒钟,捞出滤干。 4、起油锅(3汤匙油),先爆香大蒜片与葱段,再将腰花与海蛰皮下锅,大火拌炒约3秒钟,将综合调味料全倒下炒滚,淋下1汤匙热油,迅速盛到炸过的油条段上面即可(油条切1寸长,先炸酥后放在碟中)。 特点:此菜爽脆可口,味美鲜香。
荸荠P71
【功效】清热,化痰,消积,利湿。
【应用】 ,小便不利:荸荠打碎,煎汤代茶,每次120g。(《泉州本草》) :荸荠去皮,填入雄猪肚内,线缝,砂器煮糜食之,勿入盐。(《本草经疏》) :荸荠绞汁冷服,每次120g。(《泉州本草》) 【使用注意】 虚寒及血虚者慎服。 【按语】 凡热病烦渴、便秘、阴虚肺燥、痰热咳嗽、肝阳上亢(如高血压)等病症均宜食用荸荠。荸荠苗(又名通天草)有利尿消肿作用,可治肾炎水肿。胸中烦闷者食之亦宜。
荸荠,俗称马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。称它马蹄,仅指其外表;说它像栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人视之为“江南人参”。荸荠即可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。
是大众食品。儿童和发烧病人最宜食用。