文档介绍：操作性前提方案
(OPRP) 文件编号 KMS-ZL-OP-05
版次
实施日期 2016年10月15日
页码
供给(水、空气)安全的控制
1、目的
控制水的安全,防止通过生产用水引入危害,影响食品安全
2、范围
适用于企业内部的生产用水和冰
3、控制与监视
序号对象地点时间控制危害措施纠正措施责任人记录验证频率
1 水质公司持续性生物危害、化学危害每半年经官方防疫部门采样监测,并提供水质全项目检测报告,水质应符合国家GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》当水源受到污染或水处理系统损坏时应停止生产,进行环境整理、设备维修,只有当水源符合国家生活饮用水卫生标准后方可恢复生产行政部《官方水质检测报告》查《官方水质检测报告》每半年
出水口每天生产前生物危害、化学危害●目测水质清澈、无异味、无肉眼可见异物
●-,余***-4PPM ●如果水质化验结果不符合生产用水卫生要求时停止使用,直到证明符合国家生活饮用水卫生标准要求时,才可恢复生产
●隔离水质不符合要求期间生产的产品,进行安全评估品控部《消毒液配制表》查《消毒液配制表》每天
每月●目测水质清澈、无异味、无肉眼可见异物
●车间的出水口每半个月要被检测一次。检验依据GB/T -2006生活饮用水标准检验方法微生物指标:菌落总数<100cfu/mL,总大肠菌群:不得检出《水质检验原始记录》/《生产用水微生物检测原始记录》查《水质检验原始记录》/《生产用水微生物检测原始记录》每月
2 空气生产车间每15天生物危害、化学危害按国家标准GB15979-2002《一次性使用卫生用品卫生标准》检测空气沉降菌。
卫生指标:
配料区、搅拌区、成型区、烘烤区卫生指标为≤80个/皿;
冷却塔区、内包装区卫生指标为≤40个/皿如果空气沉降检验不符合标准,立即停止生产,查找原因品控部《空气沉降监测报告》检查《空气沉降监测报告》每15天
操作性前提方案
(OPRP) 文件编号 KMS-ZL-OP-05
版次
实施日期 2016年10月15日
页码
供给(水、空气)安全的控制
1、目的
控制水的安全,防止通过生产用水引入危害,影响食品安全
2、范围
适用于企业内部的生产用水和冰
3、控制与监视
序号对象地点时间控制危害措施纠正措施责任人记录验证频率
1 水质公司持续性生物危害、化学危害每半年经官方防疫部门采样监测,并提供水质全项目检测报告,水质应符合国家GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》当水源受到污染或水处理系统损坏时应停止生产,进行环境整理、设备维修,只有当水源符合国家生活饮用水卫生标准后方可恢复生产行政部《官方水质检测报告》查《官方水质检测报告》每半年
出水口每天生产前生物危害、化学危害●目测水质清澈、无异味、无肉眼可见异物
●-,余***-4PPM ●如果水质化验结果不符合生产用水卫生要求时停止使用,直到证明符合国家生活饮用水卫生标准要求时,才可恢复生产
●隔离水质不符合要求期间生产的产品,进行安全评估品控部《消毒液配制表》查《消毒液配制表》每天
每月●目测水质清澈、无异味、无肉眼可见异物
●车间的出水口每半个月要被检测一次。检验依据GB/T -2006生活饮用水标准检验方法微生物指标:菌落总数<100cfu/mL,总大肠菌群:不得检出《水质检验原始记录》/《生产用水微生物检测原始记录》查《水质检验原始记录》/《生产用水微生物检测原始记录》每月
2 空气生产车间每15天生物危害、化学危害按国家标准GB15979-2002《一次性使用卫生用品卫生标准》检测空气沉降菌。
卫生指标:
配料区、搅拌区、成型区、烘烤区卫生指标为≤80个/皿;
冷却塔区、内包装区卫生指标为≤40个/皿如果空气沉降检验不符合标准,立即停止生产,查找原因品控部《空气沉降监测报告》检查《空气沉降监测报告》每15天
操作性前提方案
(OPRP) 文件编号 KMS-ZL-OP-05
版次
实施日期 2016年10月15日
页码
供给(水、空气)安全的控制
1、目的
控制水的安全,防止通过生产用水引入危害,影响食品安全
2、范围
适用于企业内部的生产用水和冰
3、控制与监视
序号对象地点时间控制危害措施纠正措施责任人记录验证频率
1 水质公司持续性生物危害、化学危害每半年经官方