文档介绍：看了这些不怕早餐没着落了
葱花鸡蛋饼
用料
鸡蛋4个、面粉140g、葱花、盐适量、水适量
做法
,至浓稠度适中
,搅拌均匀
,将面糊倒入中央
,以缓慢的速度慢慢的转动锅底,形成圆形
小贴士
,太浓稠不便于流动,太稀又容易流动速度过快。
,否则面糊会很快成熟,在还没有转动锅底的时候就已经成型,无法做出漂亮的饼形。
,煎饼的时候一定要小火慢煎,切不可着急。
葱油饼
面粉150克,葱花,鸡粉,盐,芝麻
做法:
,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
,再分成4个小剂子
,再刷上一层油,撒上葱花
,揉搓成细长条
,形成两个面卷
,用手稍稍按扁一些
,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
玉米面麻饼
用料
中筋面粉(或低筋面粉口感更酥)150克、玉米面150克、玉米油120克、糖粉70-90克、鸡蛋2个、无铝泡打粉3克
做法
鸡蛋,油,糖粉搅拌均匀。
面粉和玉米面拌匀,加入泡打粉过筛。
将过筛好的粉,分次加入搅拌好的混合蛋液中,每次加入都翻拌均匀,直至没有干面粉为止,注意:不用整个揉成面团!
当翻拌均匀没有干面粉时,直接取30克,在手中稍团几下,按扁,然后去粘芝麻,一面粘在手上,一面粘向芝麻。
盘中放芝麻,手掌向下翻、将面团稍用力按下,一面沾紧,沾满芝麻。然后从手上轻轻取下放在烤盘上就行。
烤箱预热170度,放入饼胚,烤20分钟左右即可。
小贴士
1方子的糖量适中,不是太甜,不建议减太多糖,喜欢甜的可多放,要用糖粉,这样口感细腻。
2根据烤箱和饼胚大小略调整烤制时间。
3芝麻可以提前焙熟。
4注意: 根据鸡蛋大小和所用玉米面的吸水性不同,可略增加20-30克左右玉米粉的量。我反复做了几次,应该面团很软,但不应该稀哦。但会有适当粘手的感觉,是因为配比中的鸡蛋液体含量,这样烤好后,不会因为有添加玉米面,而吃起来太干哦。
5烤好冷却,很酥!放到第二天,更好吃!
6另外,要用玉米面!不!是!玉米淀粉哦!
7还有,麻饼表面最后不要刷蛋液,要的是这种质朴的感觉,刷蛋液有点会像桃酥啦,如果害怕芝麻掉的厉害,手掌向下用力按几下,粘紧芝麻哦。
8亲们,做任何点心,糖和油是必需的。所谓的健康点心也是相对于一般的点心的糖和油量而言,并且此方添加了玉米面粗粮,相对于300克的粉量用油不算多,所以称之健康玉米麻饼。亲们可以根据自家情况酌量再减少些糖,油的量。如果在亲们追求健康的同时,那一定会损失一些口感,如果完全追求健康,那就远离点心吧,哈哈哈。
口袋饼
面粉200克
做法:
,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
,再分成约50克重的小剂子
,
,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
南瓜鸡蛋煎饼
南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜,葱
做法:
,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐,倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊;
,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
包菜虾皮饼
面粉200克,包菜250克,虾皮适量,料酒,生姜,大蒜,葱,鸡精
做法:
,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花
,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用。
香甜玉米饼
糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖
做法: