文档介绍：植物胰岛素——苦瓜
苦瓜,别名癞葡萄、凉瓜,葫芦科苦瓜属植物,短日作物,喜光不耐荫。苦瓜形如瘤状突起,又称癞瓜;瓜面起皱纹,似荔枝,遂又称锦荔枝。苦瓜是一种药食两用的食疗佳品,尤其对糖尿病的治疗效果不错,所以苦瓜也有"植物胰岛素"的美誉。
苦瓜原产东印度,广泛栽培于世界热带到温带地区,中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖渍;成熟果肉和假种皮也可食用;根、藤及果实入药,有清热解毒的功效。
食材档案
中文学名:苦瓜
中文别名:癞葡萄、凉瓜
拉丁学名:Momordica charantia L.
界:植物界
门:被子植物门
纲:双子叶植物纲
目:堇菜目
科:葫芦科
分布:原产东印度,热带地区、亚热带地区、温带地区
苦瓜的功效与作用
苦瓜苦瓜性味甘苦寒凉能泄去心中烦热,排除体内***
常吃苦瓜能增强皮层活力,使皮肤变得细嫩健美
苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质,有明显的降血糖作用
苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;
苦瓜的营养价值
苦瓜营养丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高,特别是维生素C含量,每百克高达84毫克,约为冬瓜的5倍,黄瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等。
适宜人群
、癌症、痱子患者
苦瓜的食用禁忌
,脾胃虚寒者不宜食用
怎么挑选苦瓜
苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚;颗粒愈小,瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的,还要洁白漂亮,因为如果苦瓜出现黄化,就代表已经过熟,果肉柔软不够脆,失去苦瓜应有的口感。
苦瓜的做法
苦瓜虽苦,但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中,被人们称为君子菜。
苦瓜炒蛋
主料:苦瓜1根、鸡蛋3个