文档介绍：食品安全国家标准
食品添加剂红米红
National food safety standard
Food additive Red rice red
(征求意见稿)
201X-XX-XX实施
2010-XX-XX发布
中华人民共和国卫生部发布
中华人民共和国卫生部发布
2010-06-01实施
2010-××-××发布
前言
本标准的附录A为规范性附录。
食品安全国家标准
食品添加剂红米红
范围
本标准适用于以红米(Oryza Sativa L.)为原料,经提取、精制而成的粉末、浸膏或液体的红米红产品。产品主要呈色物质为花色苷类。产品可以含有糊精。
规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
技术要求
感官要求:应符合表1 的规定。
表1 感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
紫红色至红色。
取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观察其外观。
性状
粉末、浸膏或液体。
理化指标:应符合表2的规定。
项目
指标
检验方法
粉末
浸膏、液体
色价
≥
灼烧残渣,w/%
≤
干燥失重,w/%
≤
—
GB
***(以As计)/(mg/kg)
≤
1
1
GB/T
铅(以Pb计)/(mg/kg)
≤
2
2
GB
表2 理化指标
(规范性附录)
检验方法
总则
除非另有说明,在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682中规定的水。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
鉴别试验
溶解性
能溶于水和乙醇水溶液,不溶于非极性溶剂。
颜色反应
在酸性溶液中呈红到紫红色(pH为 1~6);在碱性溶液中呈蓝绿色至黄色(pH为 6~12)。
最大吸收峰
仪器与设备
分光光度计。
分析步骤
,用分光光度计检测,在波长(535±5)nm范围内应有一个最大吸收峰。
纸层析
展层溶液
正丁醇∶冰乙酸∶水=4∶1∶5(体积比)。
分析步骤
用1%盐酸甲醇溶液提取色素,在水浴上浓缩后点样。将点样后的滤纸放入已被展层溶液饱和的层析缸中展层,待溶剂前沿上升到所要求的高度,即将滤纸取出风干。滤纸呈现紫红色与红色两个斑点,。
色价
试剂与溶液
乙醇-盐酸溶液:95% moL/L盐酸溶液的混合液,体积比为85∶15。
仪器与设备
分光光度计。
分析步骤
~ g试样( 2 g),用乙醇-盐酸溶液溶解,转移至100 mL容量瓶中,加乙醇-盐酸溶液定容至刻度,摇匀。取此试样液置于1 cm比色皿中,以乙醇-盐酸溶液做空白对照,用分光光