文档介绍：正宗螺蛳粉技术培训都学什么
全聚福米粉1982年成立于广西,在当地小有名气,2011年开始在深圳开店营业。虽然在异地经营,环境、材料和水质等因素对桂林米粉,柳州螺蛳粉,南宁老友粉的口味影响性很大,但全聚福凭借着独特的技术配方和多年开店操作经验很快就在深圳这座异地城市站稳了脚。
这碗酸辣爽口的老友粉
 广西三大主题米粉,柳州螺蛳粉和桂林米粉,南宁老友粉。如果要用三个词来分别形容,桂林米粉大概是最“冤”的,因为“北上”的桂林米粉早已面目全非;螺蛳粉是最“邪”的,因为“螺蛳粉只要吃过三次,没有不上瘾的”;而低调的老友粉是最“可亲”的。臭味相投,是老友也。即使你和它只是初相遇,也不妨碍你产生“与君初相识,犹似故人归”的怀旧感。
一碗地道的老友粉是什么样的?
老友粉是从老友面演化而来,而“老友面”的来历已经不可考。大约是在90年代初期,南宁人的早餐中出现了老友粉,原因可能是粉比面好煮,更符合早餐轻巧、快速的特点。
老友粉的配料是要经过炒制的。酸笋、蒜米、豆豉、酸辣椒、姜丝等配料起油锅炝炒,爆香后放入肉类(猪肉、猪杂等)翻炒至稍变色,加高汤煮开,迅速放入切粉烫熟,最后出锅加葱花即可。整个过程讲究猛火快攻,抄锅甩勺速度要快,否则肉易老,粉易断,整碗粉也就没有那种呛人的热气了。
“老友味”到底是什么味?
 去过南宁的人都知道,南宁人可以“老友”一切。除了老友粉、老友面外,还有老友炒花甲、老友粉虫、老友田螺等。
 虽然“老友”已经不可考,但“老友味”却是实实在在的味道。它的第一重是“酸辣”,“酸”主要由酸笋提供。南宁人嗜酸,水果都可以腌着吃,称为“酸嘢”。“酸嘢”的做法很简单,选各种时令水果、蔬菜作为原料,用米醋、糖、盐等原料进行腌制,口感生脆,味道酸甜。辣椒爱好者,还可以撒上辣椒粉或者辣椒盐,让人胃口大开。南宁因此有句老话——“行人难过酸嘢摊”,即使在南宁的大商场,也有小小“酸嘢摊”的一席之地。
友粉的“辣”来自酸辣椒。老友粉的酸辣,需要相得益彰,任何一种味道都不能抢戏,既不能酸得让人头皮发麻,也不能辣得人灵魂出窍。就像水果一样,最好吃的水果一定不是最甜的水果,而是酸甜均衡的水果。
“老友味”的第二重是豆豉的咸香。炒制时,豆豉要剁碎才入味。“老友味”的第三重是包容的味道。中国饮食文化研究所所长赵荣光先生用12个饮食文化圈来表示饮食的地域性差别,而广西同时受到长江中游地区饮食文化圈(酸辣、微辣)、西南地区饮食文化圈(麻辣、酸辣)、东南地区饮食文化圈(清淡、咸鲜)。而南宁属于说白话的粤语区,受岭南文化影响至深,菜式偏粤味,但老友粉却是酸辣爽口、汤味香浓,且能让酸笋、豆豉、蒜米等个性鲜明的食材能在一碗粉中和谐相处,“老友味”的包容功不可没。
公司优势
一、实打实的竞争力技术
    现如今米粉店满街比比皆是,开店风险很大,学技术必须要学到好的真正实用有竟争力的技术才是硬道理。但是市面上培训五花八门,又该如何选择。在众多店面中选择一家脱颖额出的店学到这具有竞争力的实打实的技术才是最佳选择,才是有竟争力的技术,也是真正学到功夫能降低开店风险的最好选择。
独特的外地家