文档介绍：:..××××—××××代替GB12693-2003乳制品企业良好生产规范Goodmanufacturingpracticefordairyproducts(征求意见稿)××××-××-××发布××××-××-××实施中华人民共和国卫生部发布GB××××-××××前言本标准代替GB12693--2003《乳制品企业良好生产规范》和GB21692—2008《乳粉卫生操作规范》。本标准对应于国际食品法典委员会(CAC)CAC/RCP1-1969,《食品卫生通则》-2003及CAC/RCP57-2004《乳及乳制品卫生规范》;o852/2004《关于食品卫生的法规》o853/2004《关于动物源性食品的特殊卫生规则》。本标准与CAC/RCP1-1969,-2003、CAC/RCP57-2004的一致性程度为非等效。本标准与GB12693--2003相比主要修改内容如下:——对适用范围进行调整。强调了从原料进厂、生产过程的食品安全控制、产品的运输和贮存整个生产过程中防止污染;——强调了适用于各类乳制品生产企业;——对“生产设备”进行了调整,从防止微生物、化学、物理污染的角度对生产设备提出了布局、材质和设计要求;——取消实验室建设中的硬件要求;――增加原料采购、验收、运输和贮存相关的要求;――强调生产过程的食品安全控制并制定控制微生物、化学、物理污染的主要措施;——增加了包装材料和使用要求;――增加了关键控制点的控制指标、监测以及记录要求;——增加了产品追溯与召回的具体要求;——增加了记录的档案管理要求。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准所代替的历次版本发布情况为:——GB12693-1990、GB12693-2003。IGB××××-××××乳制品企业良好生产规范1范围本标准规定了乳制品生产企业的选址及厂区环境、厂房和车间、设备、卫生管理、原料和包装材料的要求、生产过程的食品安全控制、产品的检验、产品的贮存和运输、记录和文件的管理、产品追溯和召回、培训、管理机构和人员等的要求。本标准适用于以牛乳(或羊乳)及其加工制品等为主要原料加工各类乳制品的生产企业。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB5749生活饮用水卫生标准GB8978污水综合排放标准GB14881食品企业通用卫生规范GB/。,如裸露待包装的半成品贮存、充填及内包装车间等。-cleaningworkarea清洁度要求次于清洁作业区的作业区域,如原辅料预处理车间等。,如收奶间、原料仓库、包装材料仓库、外包装车间及成品仓库等。1GB××××-×