酶的结构与功能的介绍.ppt

文档介绍：主要内容
第一节酶的概况
第二节酶促反应机制
第三节酶促反应动力学
第四节酶活性的调节控制
第五节酶活力测定、酶的制备
第一节酶的概况
一、酶的概念
酶是一类由活细胞产生的,对其特异底物具有高效催化作用的蛋白质或核酸分子。
二、酶学研究简史
公元前两千多年,我国已有酿酒记载。
一百余年前,Pasteur认为发酵是酵母细胞生命活动的结果。
1878年,Kuhne首次提出 Enzyme 一词。
1897年,Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取液,实现了发酵。
1926年,Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶。
1982年,Cech首次发现RNA也具有酶的催化活性,提出核酶(ribozyme)的概念。
1995年,发现脱氧核酶。
三、酶的化学本质

1926年美国Sumner得到脲酶的结晶,并指出酶是蛋白质.
1930年Northrop等得到了胃蛋白酶、胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的结晶,并进一步证明了酶是蛋白质。


证据:
▲引起蛋白质变性的理化因素,可引起酶失活
▲***电解质
▲水解产生氨基酸
▲受蛋白水解酶作用失活
▲具有胶体的性质
▲化学反应

1982年美国T. Cech(切克)等人发现四膜虫的rRNA前体能在完全没有蛋白质的情况下进行自我加工,发现RNA有催化活性。
Thomas Cech University of Colorado at Boulder, USA
Sidney Altman
Yale University New Haven, CT, USA
Cech和Altman(阿尔特曼)各自独立地发现了RNA的催化活性,并命名这一类酶为ribozyme(核酶)

1995年Cuenoud等发现有些DNA分子亦具有催化活性。
(abzyme)
抗体酶:指具有催化功能的抗体分子,在抗体分子的可变区(即肽链的N端)是识别抗原的活性区域,这部分区域被赋予了酶的属性。
1986年美国Schultz和Lerner两个实验室同时在Science上发表论文,报道他们成功地得到了具有催化活性的抗体。
四、酶促反应的特点

①在反应前后没有质和量的变化;
②只能催化热力学允许的化学反应;
③只能加速可逆反应的进程,而不改变反应的平衡点。