文档介绍：为什么蛋白质有如此多的功能呢?与其自身特殊的结构时分不开的结构功能大头婴儿婴儿主要依赖的营养就是奶粉中的蛋白质,而这些劣质奶粉几乎无法给婴儿的发育提供任何的养分。由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良,身体严重浮肿,脑袋大。大头婴儿的头比较大,面部肌肉松驰,表情比较呆滞,对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状?——蛋白质(protein)知新想一想:哪些食品富含蛋白质?比较下列两种物质的相对分子质量H2O(水)C3032H4816O872N280S8Fe4(血红蛋白) 18 64500蛋白质的相对分子质量很大,是一种高分子化合物,为生物大分子。考一考?食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?蛋白质多肽多种氨基酸不能氨基酸是蛋白质的基本组成单位蛋白质酶肽酶一、氨基酸(aminoacid)及其种类比较下列四种氨基酸的结构式蛋白质的化学元素组成:主要由C、H、O、N组成1氨基酸有哪些化学元素组成?2这些氨基酸的结构具有什么共同特点?3不同氨基酸分子的区别在哪里?:每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上化学性质::必需氨基酸:人体细胞不能合成,必须从外界环境中直接获取,有8种,(婴儿有9种)(苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸)非必需氨基酸:人体细胞能够合成,有12种。氨基酸:20种蛋白质:1010~1012生物体中组成蛋白质的氨基酸约20种,而据估计,生物界的蛋白质种类多达1010~1012。氨基酸怎样形成蛋白质呢?