文档介绍：糖尿病人该怎么吃
目前有很多关于饮食的书籍和资料,相关的名词也很繁杂,如热卡、升糖指数、食物交换份等,让糖尿病人难以理解。加上日常可选择的食物品种丰富,让糖尿病病人不知如何面对。
这里,我们把糖尿病需要注意的饮食管理归纳为几句话:
吃干不吃稀
我们主张糖尿病人尽量吃“干”的,从形态上来讲就是“固体”,比如:馒头、米饭、饼,不要吃面糊糊、粥、泡饭、面片汤、面条、疙瘩汤等。因为不论粗粮还是细粮,经过烹饪的时间越长,食物越软烂越易消化,血糖升高得越快。
同样,我们也不主张多喝汤。因为汤有助于食物消化,也会加速血糖上升。如果一定要喝汤,建议饭前喝,尽量避免与主食充分混合。
吃硬不吃软
同样是干的,我们更推荐“硬一点”而不是“软一点”。道理同上:含水量少、偏硬的食物需要咀嚼、消化的时间要长,血糖上升就慢。
吃绿不吃红
一般天然绿色的植物,多含叶绿素,如青菜;而红色的植物含糖相对偏高,糖尿病人不宜食用或应少吃。如吃同样重量的黄瓜和西红柿,西红柿升糖明显,黄瓜则对血糖基本没有影响。所以,在不能确定的情况下,“绿色”的一般比较保险。
“吃绿不吃红”同样也要遵循“吃干不吃稀”的原则,比如:胡萝卜可以作为蔬菜切成块或成片食用,但如果榨成果汁,则升糖效果明显。
定时定量
定时定量是指正餐。正常人推荐一日三餐,规律进食,每顿饭进食量基本保持平稳。这样做的目的是为了与降糖药更好地匹配,不至于出现血糖忽高忽低的状况。很多糖尿病人为了控制血糖,每天只吃两顿饭,并且不吃主食,这样做很容易出现低血糖。我们说:糖尿病人不能乱吃,但也不能不吃;不该吃的一定不能吃,但该吃的一定要吃。
化整为零
化整为零是指零食。在血糖控制良好的前提下,糖尿病人可以吃水果及少量零食,以补充维生素、矿物质等营养元素。但吃法与正常人不同,一般不要饭后立即进食,可以选择饭后2小时食用水果。吃的时候将水果分餐,如一个苹果分2~4次吃完,不要一口气吃完;葡萄一次吃不超过5颗,分餐次数越多,对血糖影响越