文档介绍：有机化学
Organic Chemistry
第十九章碳水化合物
碳水化合物也叫糖,是多羟基醛、酮或其缩合物;
(H2O)m糖是一切生物能量的主要来源。
§ 糖水化合物的分类
分为单糖、低聚糖和多糖。
有机化学
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§
分为醛糖和酮糖,自然界中五、六个碳原子最普遍。
§ 单糖的构型和命名
醛糖、酮糖
旋光异构体的数目:2n个,n为手性碳原子的个数,
相对构型,D-甘油醛为标准。
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糖类物质多用俗名。用D、L表示构型时,只考虑与羰基最远的那个手性碳原子的构型:
醛糖的旋光异构体个数为:2n-2;酮糖的旋光异构体个数为2n-3
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对映异构体和非对映异构体:
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表 19-1
醛糖的D型异构体
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酮糖的D型异构体
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§ 单糖的环形结构及其构象
结晶状态的单糖以环形半缩醛(或半缩酮)的形式存在:
成环后,形成一个新的手性碳原子,新形成的羟基若与参与成环的羟基在同一侧,叫做α型,若两者在异侧,叫β型:
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葡萄糖的吡喃环形半缩醛:
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果糖的吡喃环形半缩醛和呋喃环形半缩醛: