文档介绍：赴酒店实****报告
实****单位:
实****时间:XX年7月——XX年1月
根据学校教学计划的安排,我们被要求在大二下学期去各酒店实****六个月。从XX年7月10日至XX年1月10日,我被分配到实****酒店管理专业课程。这六个月的实****让我感受很深,感触很多,甚至在前期有很多次都想罢工,离开酒店。但最后我还是坚持了下来,圆满的完成了此次实****虽然过程中很累,很辛苦,但让我体会到社会的复杂、工作的不易以及读书的重要性并且看到了自己很多方面的不足。
一、实****目的
通过本次实****我要了解餐饮的服务程序和技巧,学会如何去调整自己的心态,如何去处理好自己的利益和酒店的利益,如何去处理好同事之间的人际关系,如何去与顾客打交道。我更要提高自己的服务意识,加强自己的给人文化修养,为自己日后向管理层努力做下铺垫。
二、实****岗位
我在西餐干了六个月,一直做的都是服务员工作。刚去酒店时给我们这群实****生系统培训了三天,当时我记得说是三个月轮岗的。就很期待轮岗,可是直到结束,也没有轮岗。虽然在西餐也蛮有意思的,但是我觉得实****嘛,得挑战,争取到最后也没有成功,失望。
三、实****单位介绍
四、学校对我们的实****要求
①学生在实****期间具有双重身份,既是学校的学生,同时也是企业的员工,必须服从学校和企业的双重管理。按学校管理制度严格要求自己,遵纪守法,不准打架、酗酒、闹事、赌博等。遵守企业的有关管理制度,从严要求自己,不迟到不早退,尊敬领导,虚心学校,努力工作,注意安全。
②学生在指导教师和单位同事指导下,认真工作,努力完成实****任务,适应实****单位的工作需要。有问题和困难要及时与企业领导带队教师沟通解决。③按照《实****日志》要求认真和记录实****心得体会,定期对实****工作情况进行总结、交流,及时沟通,汇报实****工作中的问题和困难。
五、实****岗位和内容
根据各酒店的需要和安排,学生可在大堂吧、餐饮服务部、前厅、礼宾部、客服中心、健身中心、客房部、运营部等部门进行实****我的实****岗位是在西餐当服务员,碧桂园酒店的西餐并不正规,只开早餐,一般为自助餐,偶尔会有晚餐。我的工作一般都是早班,极少数会有晚班。早班从早上6:30到下午15:00,刚开始早起对我这个起床困难户来说简直痛不欲生,不过慢慢适应也就好了,甚至更健康。我的工作主要是微笑待客,迎宾还有做好客人走后的善后工作。餐后整理工作归整坐椅,清洁地面卫生;收台:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,将垃圾各脏餐具运送至洗碗间,收掉脏台布。有晚餐的时候一般得连续工作超过12小时。记得12月25日圣诞节那天,我从早上6:30工作到晚上10:30,连续工作了16个小时,当天回宿舍时连走路都感觉没劲了,整个人都瘫在床上,累到连洗澡的力气都没。并且还得第二天早上5:40爬起来,继续新的一天的工作。那几天的连环轰炸,使我精疲力竭。除了这些特殊情况,还有刚来实****的那个月,总体在慢慢适应。
我的工作内容如下:①站在指定位置上,恭候客人到来。站立要端正,不倚不靠任何物体,双腿不可交叉,双手自然交叠在腹前,仪态端庄,精神饱满。②当领位将客人带入本区域时,应立即上前,微笑问候,表示欢迎。③协助领位拉椅,请客人入座,为主要客人轻轻展开口布。④若客人需要解下外套时,为客人挂好衣服。⑥若客人就餐人数与餐位不等,需要增加或撤掉部分餐具和
食品时必须使用托盘。餐后整理工作归整坐椅,清洁地面卫生;收台:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,将垃圾各脏餐具运送至洗碗间,将玻璃转盘从桌上搬下清洁,收掉脏台布。
六、实****总结
①问题实****结束了,每个同学都有自己难忘的故事,三个月的时间是短暂的,但过程却是漫长的,回到学校感觉这里的气愤好好啊,没了利欲之争,无疑是一片桃源,三个月里发生了那么多事情,有那么多的感慨,我要利用在校时间好好地消化一下,将自己的不足之处进行加强,重新整理自己的信心,迎接真正的就业。在酒店里,我觉得唯一的不足就是太过耿直,不能和领班和睦相处。这一点是服务业最忌讳的,服务业和军队一样,强调服从,是灵活的服从。
②收获
“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行”。这次实****使我找到了理论与实践的最佳结合点。我们平时只重视理论学****忽视实践环节,往往在实际工作岗位上发挥的不是很理想。实****是把所学的专业理论知识得到巩固和提高并且从紧密结合自身专业特色,在实践中检验自己的知识和水平。通过实****原来理论上模糊和印象不深的得到了巩固,原先理论上欠缺的在实****环节中得到补偿,加深了对基本原理的理解和消化。
短期的半年实****一晃而过,却让我从中领悟到了很多的东西,而这些东西将让我终生受用。这次实****加深了我与社会各阶层人的感情, ,真的这是感受最深的了,英语在酒店的