文档介绍：食品专实习报告
毕业实习报告
题目:关于在广东佳隆食品股份有限公司从事现
场QA岗位的实习报告
学号:
姓名:专业年级: XX级食品质量与安全
实习单位:广东佳隆食品股份有限公司
系别:指导教师:
实习时间:XX年2月1日至XX年4月30日
关于在广东佳隆食品股份
有限公司从事现场QA岗位的实习报告
一、实习单位及岗位简介
实习单位的简介广东佳隆食品股份有限公司是一家集食品科研开发、生产、销售为一体的民营股份制企业。被广东省评为重点农业龙头企业、广东省高新技术企业。现有拥有高素质的营销精英团队,驻外机构50多个,产品畅销全国各省市,是广东省普宁市重点扶持的民营科技企业。
“佳隆人”以振兴民族工业为己任,坚持以科技进步为核心,走做精、做强、做久的发展道路,坚定不移的实施品牌战略和资本战略。积极参与复原乳牛奶行业标准的制订工作,在行业中,率先执行牛奶行业标准。
在产品开发方面,公司坚持以市场需求为出发点,以科技进步为先导,不断推陈出新。目前品种达30多种,最具有特色的是利乐包装125ml复原乳牛奶和铁罐包装145ml、245ml复原乳牛奶。
“好人品才能出好产品”是我们的品质理念,我们本着对社会负责的态度,导入现代化质量管理体系,P-EC-01食品安全管理体系认证,保证产品的质量要求。因此,我们生产的产品被农业部农产品质量安全中心认定为无公害农产品,荣获“95年首届中国国际食品博览会”金奖、“广东省食品行业名牌产品”、“中国乳制品协会推荐产品”等荣誉称号。佳隆公司被评为中国乳制品企业50强单位、中国乳品行业10强单位、食品安全示范单位。“佳隆”牌商标被评为广东省著名商标。
尊重人才是佳隆用人的基本理念,“今天的兵、明天的将”是佳隆培养人才的核心理念。在新世曙光照耀下,佳隆规划了更远大的发展宏图,以强烈的民族意识和顽强不息的精神,为实现公司集团化、产品家庭化的发展目标而奋斗。
公司价值理念主要有以下几点:
1、核心理念:佳品闯世界诚实生意隆; 2、用人理念:今天的兵明天的将;3、品质理念:好人品才能出好产品;4、市场理念:目标只有一个,方法无限多;5、效益理念:小米加步枪、一枪中一个敌人;6、危机理念:千里之堤,溃于蚁穴;7、管理理念:简单就是美;8、客户服务理念:全心全力尽心尽责;9、企业精神:实、闯、新、速;10、发展目标:公司集团化、产品家庭化;11、企业作风:敢为人先敢为人后;12、企业宗旨:做精做强做久;13、企业哲理:心态决定状态,状态决定行为,行为决定结果;14、企业的使命:为客户创造价值、为员工谋取福利、为社会多做贡献。
实习岗位的简介
现场QA岗位简介:1、监控工艺状态,对工艺参数的改变对产品的影响进行认定,并论证设定的合理性;2、根据公司整体质量状况组织质量控制方案,监控产品全程质量;3、定期评估工艺或控制方案;4、制定产品质量检验标准;5、处理客户反馈,依据反馈改善质量控制;6、总结产品质量问题并推动相关部门及时解决;7、分析工序能力,,进行质量改进8、工艺流程、控制计划、工程变更通知单的接受;9、为纠正质量问题,有权停止现场的生产;10、对不合格产品作处理判定;11、协助跟踪产品的使用情况并提供改善意见;
12、协助上级分析、处理和解决客户质量问题,满足内、外部客户的质量需求,不断提高产品质量满意度;13、制定新产品质量管理计划,并监控实施,使新产品质量水平达到预定目标;14、配合技术部门进行新产品试制及质量控制;15、分析最终产品及过程产品失效原因,并提出改进方案;16、如有开发新供货商﹐协助相关部门对其进行品质方面的稽查;17、完成上级委派的其它任务。
二、实习内容及过程
利乐生产线的学习
利乐线125ml包装牛奶的主要生产流程为:原料的调配、溶糖、调理、均质、杀菌、无菌储存输送、充填、小字喷码、贴管、多包缩膜、外向喷印、外箱收缩、码垛。这方面的学习
大致分为四个步骤:调配段学习、UHT段学习、充填段学习、DE段学习。调配段需要注意的各管制项目以及管制标准为:溶糖热水初温90±3℃,过料目数150目;板式杀菌机杀菌温度为125±1℃,杀菌时间为30s;调理水的pH要求;调理水余氯为0ppm;调理液±。 UHT段需要注意的各管制项目以及管制标准为:均质压力230±10bar;第一段保持管温度为90±5℃,时间为30s,目的是提高蛋白质的热稳定性;杀菌温度要求为140±2℃,杀菌时间为4s;目的是要达到商业无菌;保持管压力为10±1bar,使产品不沸腾,利于杀菌;充填供料温度18-25℃,利于包装;无菌桶预杀菌温度为130±5℃;无菌桶预杀菌时间1800s;无菌空气压力±;无菌桶供料压力±。充填段需要注意的各管