文档介绍：餐饮企业如何进行营销战略规划
餐饮企业市场营销战略是为了谋求长足的发展而对其在某一较长时段的营销活动制定的全局性行动总方案。由于餐饮创业门槛低所带来的竞争激烈,使得很多投资者对自己未来餐饮业的发展没有信心,所以也没有想过长远的营销战略规划,一旦开分店后就更加显得束手无策了。如果投资者一开始就对自己餐厅未来营销有了长远规划,即使中间会存在阻碍,但相对其他餐饮店来说成功的机率要大。下面就给大家详细讲解一下如何进行营销战略的规划。
一、营销战略的内容
现代企业营销战略一般包括战略任务、战略目标、战略重点以及战略措施等方面的内容。
(一)战略任务
战略任务在一定时期内,企业市场营销工作服务的对象、项目和预期要达到的目的。企业的战略任务通过规定企业的业务活动领域和经营范围表现出来;一是服务方面,即为哪些购买者服务;二是产品结构,包括质量结构、品种结构,档次结构,即拿什么来为购买者服务;三是服务项目,即为购买者提供哪些方面服务;四是市场范围,即企业服务的市场有多大。
(二)战略目标
战略目标是餐饮企业在较长时期内预期达到的目标成果,是餐饮企业战略任务的具体化,反映着餐饮企业在较长时期内生产技术发展的水平和营销管理的完善程度。餐饮企业的营销战略目标是一个综合的或多元的目标体系,具体包括四方面的内容。
(1)市场目标即餐饮企业在市场上竞争能力的提高程度,包括餐饮企业内在力量的提高程度和信誉的提高程度。竞争能力的提高指标具体表现为传统市场的渗透和新市场的开拓,市场占有率、销售增长率的提高等。
(2)发展目标即餐饮企业能力和规模的扩大程度。具体表现为商品和服务的创新能力、经营管理水平的提高程度以及企业的发展、专业化协作而使餐饮企业规模扩大的程度等。
(3)利益目标即餐饮企业预定要取得的经济利益。具体表现为利润总额的扩大和资金利润率的提高程度、员工收入增长程度以及职工心理需要的满足程度。
(4)贡献目标即餐饮企业的营销活动对社会做出的贡献状况。具体表现为向社会提供的商品或服务的数量和质量、上交国家税金的数量、自然资源的利用程度、环境保护的状况以及为社会的政治安定和生活提高所做的其他贡献等。
(三)战略重点
战略重点为是对餐饮企业实现战略目标具有决定意义的工作、措施和环节,是餐饮企业市场营销的主攻方向。
(四)战略措施
战略措施是餐饮企业为实现战略目标而采取的长期的、重大的对策和措施。餐饮企业在实现战略目标的过程中,会遇到各种机会、威胁和风险,为了充分利用市场机会,避免市场威胁和减少市场风险,必须制定相应的办法和措施。
(五)战略步骤
战略步骤是实现战略目标的时间安排,它是根据餐饮企业营销发展的客观进程制定的。首先按照预定的总目标提出分阶段的目标要求,然后根据这些阶段目标确定战略步骤。
二、营销战略的类型
营销战略按不同的标准,有不同的分类方法,现分别介绍如下:
(一)按营销战略的内容划分
根据内容的不同,营销战略可分为市场选择战略、市场竞争战略和市场发展战略。
任何餐饮企业都不可能满足整个市场的全部需求,因而必须通过市场细分,选择自己的目标市场,目标市场的选择关系到餐饮企业的投资方向和投资规模,因而在餐饮企业营销活动一开始就必须明确,并随着营销活动的开展作出适当的修正和调整。市场选择战略是确定餐饮企业服务方向