家常酸菜 猪肉菜的做法.doc

文档介绍：家常酸菜+猪肉菜的做法
--河北辛集吕会明
酸菜熟猪肉五花肉片菜做法:
原料:酸菜,熟猪五花肉,水泡粉丝,精盐,鸡精,花椒水,
制作:一、把五花肉切成长约5cm的薄片。
      二、酸菜切成细丝洗净。
      三、炒锅内放入肉汤,烧开后把肉片、酸菜、粉条放入汤内,高火至开锅,转文火,撇净浮沫,炖10分钟。
      四、加上精盐、味精,花椒水即可。
      说明:酸菜,猪肉比例:5:1
酸菜生猪肉五花肉片菜做法:
原料:酸菜,猪的五花肉,葱、姜、蒜少许,盐,鸡精少许。
制作: 一、酸菜先根据个人对酸味浓淡的适应程度,在水中适当浸泡,清洗;
       二、五花肉切3分薄片。
       三、锅中加足清水,下入葱、姜、蒜、肉,高火煮到水开,撇去浮沫,用文火把肉煮成8成火;
       四、加入酸菜,高火至开锅,转文火10分钟,加入适量盐,味精,出锅即可。
       说明:酸菜,猪肉比例:5:1
酸菜猪肉丝菜的做法
原料:酸菜,猪肉,葱、姜、蒜,花椒、大料,盐,味精。绿豆粉丝
做法:
   1、酸菜切丝,猪肉切丝  绿豆粉丝用凉水洗好备用。
   2、在炒锅放入调和油,在油六成热时放入肉丝煸炒,再放入葱、姜、蒜、花椒、大料炒几下。
   3、在放入撰干的酸菜丝加入盐翻炒,炒一分钟后放入水盖过酸菜,盖上盖炖为熟烂。
   4、这时在放入细粉丝小炖2分钟,然后加味精和蒜,大火炒至收汁就可以了。
   说明:酸菜,猪肉比例:5:1
    仅供常考