文档介绍：蜂蜜
主要成分
水分(18%~22%)
糖类(75%以上) 单糖葡萄糖
果糖
蔗糖
二糖麦芽糖
三糖松三糖
棉子糖
多糖糊精
酸类(%) 有机酸葡萄糖酸
柠檬酸
醋酸
丁酸
苹果酸
无机酸磷酸、盐酸、碳酸等
矿物质(%~%) 多达18种
酶类转化酶蔗糖酶
淀粉酶
葡萄糖氧化酶
过氧化氢酶
还原酶
脂肪酶
维生素维生素B 硫***素B1
核黄素B2
吡哆醇盐酸盐B6
泛酸B5
烟酸B3或PP
叶酸BC或M
维生素C 抗坏血酸
生物素
维生素K
维生素E
***
芳香物质 17种酚类
8种醛类
7种醇类
9种烃类
其他成分乙酰胆碱
抑菌素
松属素类黄***
蛋白质
氨基酸
分子式分子量名称
C6H12O6 多元醇醛也有异构体
C6H12O6 呋喃型和吡喃型果糖
C12H22O11 醇***类单糖有异构体
C12H22O11 醇醛类二糖
(水合物) 非还原三碳糖
C18H32O16 由半乳糖、果糖和葡萄糖结合
C18H32O16 多个葡萄糖聚合(C6H10O5)n
C6H12O7 1,2,3,4,5-五羟基己酸
C6H8O7 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸
C2H4O2 乙酸
C4H8O2 正丁酸
C4H6O5 L-羟基丁二酸
铁、铜、钾、钠、镁、钙、锌、硒、锰、磷、碘、硅、硫、铅、铬、镍等
C12H17CIN4OS•HCI ***化3-[(4-氨基-2-***-5-嘧啶基)-***]-5-(2-羟基乙基)-4-***噻唑
C17H20N4O6 7,8-二***-10-(1'-D-核糖基)-异咯嗪
C8H11NO3•HCI
C9H17NO5 N-(2,4-二羟基-3,3-二***丁酰)-β-丙氨酸;
C6H5NO2 吡啶-3-羧酸
C19H19N7O6
C6H8O6 2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯
C10H16N2O3S D-(+)-生物素
C31H46O2
C29H50O2 生育酚琥珀酸酯钙盐
C8H8O2
蜂蜜多酚类化合物(知网) /Article/CDMD-10697-
C7H16NO2+
CAS号
CAS号: 50-99-7
CAS号: 57-48-7;7660-25-5
CAS号: 57-50-1
CAS号: 69-79-4
CAS号:597-12-6
CAS号:17629-30-0
CAS号: