文档介绍：黑枸杞质量的鉴别
 经过检验,产地和大小不是判断黑枸杞检质量优劣的主要指标,那么真正的指标是什么呢?我们认为是花青素含量的高低和枸杞含水率以及是否自然野生生及其采摘方式。
一、花青素含量:即相同重量的黑枸杞,泡在相同体积的水中(水温、PH、浸泡时间相同),颜色越深花素含量越多,花青素含量越高品级越好。纯净水浸泡呈紫色,自来水浸泡呈蓝色。
二、是否自然野生生长、无污染:野生状态下生长条件不会很优越,一般果实不会很大,当地人争抢采摘,果的成熟度不是很一,难免混杂有个别未成熟的生果;野地生长,天然环境所限,带有微量杂质,果实的颗粒大小也难以控制。人工栽培使用化肥和农药,生长条件优越,苗壮果大;采摘时间容易控制,果实成熟度一致;保护地栽培果实表面很干净。
也就是说,颜色深黑色,泡水下色快,拉丝现象明显,花青素像烟雾状在杯中弥散,自然野生采摘才是判断正品野生黑枸杞的四个主要标准。果实带微量细沙实质就是沙漠野生采摘的一个重要标志。
三. 黑枸杞的含水率。我们采摘的黑枸杞杞 经过自然凉晒,风干,含水率几乎为零。一粒完整的黑枸杞用手一搓,可见整个籽粒碎片,而手上并无着色。并不是有些买家推荐的所谓“又大又黑”的 枸杞,含水率很高,就象红枸杞一样,放在手中发粘,甚至许多粒黑枸杞粘在一起,这种含水率很高的枸杞 ,既侵害了消费者的利益,而且极易发霉变质。 另外采摘方式也影响黑枸杞的柄长和颗粒完整度,进而影响到品级。        
 我们的忠告
    大家千万不要迷信产地和大小,又大又黑又干净的黑枸杞很有可能就是人工栽培的,花青素含量即使很高,野生无污染就不一定能保证,并不是品质最高的黑枸杞,多掏钱购得的未必是好货。即亲们花上百元甚至数百元够的所谓青海极品黑枸杞,与我们销售的几十元的民勤黑枸杞可能就是同一种货源,或者就是质量更次的。而人工栽培的、又大又黑又干净的所谓“极品黑枸杞”含水率一般都很高,及时吃不完就会发霉变质,。那为什么青海的黑枸杞较为出名呢?主要有以下两个原因:,。其他地区开发较晚,依然保持着野生的生长环境。这是因为人工栽培黑枸杞与野生黑枸杞的价值根本
不在一个档次,就像野生灵芝、野生人参的价格是人工栽培的上百倍一样,野生黑枸杞的价格也应该比人工栽培的更高。大家知道野生灵芝一般形状不规范,常有碎草叶等杂物附着;野生人参长得很细,样子很不起眼,他们的品相比人工栽培的差多了,但其价值却比人工栽培的高很多。这是因为天然的环境使然。黑枸杞也一样,人工栽培的虽然品相更好(即又大又黑又干净)但价格应该低一些,野生黑枸杞虽然