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红薯条切制机构设计
摘要:随着人们的生活水平越来越高,对一些块茎作物的食用要求也越来越高。例如在食用土豆或一些薯类的时候要将其切成条或片,因而盘刀式切条机应运而生。本文设计的切条机主要针对中小型企业,例如加工作坊、食堂、家庭等。本设计针对一些块茎的形状而设计的。本文分别对带、轴、刀片、刀盘等进行设计计算,对轴承、键等元件进行了选择。本设计的切条机有较高的效率,能分别对红薯、土豆、洋葱等进行工作。
关键词:切条;盘刀式;切条机;刀片
The Design of Sweet potato cutting mechanism
Abstract: With the development of economy, the tuber crops standard for the people is getting better and better. For example,people want to cut the potatoes and tubers into pieces, so the slicing machine was born. The slicing machine designed in this thesis mainly aims at some small and medium-sized places, such as the workshops, canteens and households. The slicing machine is designed for some tuber crops in this thesis. In this paper,the author designs and calculates the tape, axis, disk and razor, then selects ponents of axle bearing and key. The slice machine designed in this thesis is of great efficiency, and it can be used to slice the soil beans, potatoes and onions.
Keywords: Cutting; Disc cutter; Cut machine ; Blade
前言
红薯的营养价值非常高,市场潜力巨大。在国外,大约占40%的红薯加工成食品后进入消费市场。在国内,一向被国人视为不能登大雅之堂的红薯产品也突然间在市场上风靡起来。在北京、上海、广州及西安等全国大中城市,以红薯条、红薯泥为基本原料的麦当劳、肯德基食品已占据我国快餐市场的半壁江山,而从各种渠道进口的其它油炸薯片或膨化食品等也滚滚而来[1]。中国农科院副院长屈东玉博士在日前召开的中国红薯学术年会上指出:“红薯是一种产量高、适应性强、经济价值大的作物,应把红薯主产区列入国家粮食商品粮基地,享受与水稻、小麦等商品粮基地同样的财税待遇,这将是保证我国粮食安全的有效手段。”
红薯条切制机构在农产品和食品加工业中发挥着重要作用。机构要求耐腐蚀,强度高,使用寿命长,操作舒适,省力, 一块原料一次切出,要使加工的尺寸规格完全一致,符合食品加工机械卫生标准要求。红薯原料形状不一,大多椭圆形,所以在切制的时候往往很难控制其均匀度,因此,研究设计合理实用的红薯条切制机构非常有必要。
随着现在的快餐业迅速崛起,对茎块的食物的需求越来越多。像土豆薯条、薯片等休闲食品的消费急剧增长。这给茎块食物的加工带来了勃勃生机与活力。在茎块作物的加工过程中需将其切成条。因此切条机应运而生。按刀片安装形式的不同切条机可以分为盘刀式、滚刀式和转盘三种[2]。本设计主要针对加工效率较高、应用较为普遍的盘刀式切条机进行设计。
2 国内外现状
国外发展情况
当今国外的红薯条切制机构设计生产已基本上形成系列化,设计制造工艺娴熟,使用方便操作简单,清洗快捷,携带方便,但也仍有不足之处,如机器使用时噪音大,常用零件易磨损,更换不方便等,希望能在以后的设计中不断完善创新,不断优化,以促进红薯条切制机构在人们生活领域内的广泛使用。在发达国家中红薯条切制机的应用很早就投入到食品加工机械中,各类切制技术的应用也是比较早的,发达国家有很高的食品工业产值,食品工业产值在工业总产值中所占比例一般在10%以上,最高的接近18%,食品工业是发达国家的主要工业支柱产业,发达国家为食品工业提供装备的食品机械行业已经发展成为一个重要的支柱产业,是机械工业的一个重要组成部分,发达国家食品机械性能高,自动化程度高,这样大大减少