文档介绍：香料化学与工艺学》课程教学大纲
 
授课专业:化学工程与工艺专业
学时数:40 学分数:2
 
一、课程的性质和目的
香料工业是精细化工的重要组成部分,因此本课程的教学是使学生了解有关香料的工业制取方法、使用范围、性质、香气特征,为今后从事这方面的工作打下一定基础。
二、课程教学内容
第一章绪论(2学时)
要求深刻理解与熟练掌握的重点内容有:香料、香精及其分类,香料的生产,香气与分子结构的关系。
要求一般理解与掌握的内容有:香料工业发展概况,香料工业在国民经济中的作用。
难点:香气与分子结构的关系。
第二章天然香料(3学时)
要求深刻理解与熟练掌握的重点内容有:动物性天然香料,植物性天然香料,水蒸气蒸馏法生产精油。
要求一般理解与掌握的内容有:浸渍法生产浸膏、酊剂,压榨法生产精油,吸收法生产香脂。
难点:水蒸气蒸馏法生产精油。
第三章烃及其卤代物香料(2学时)
要求深刻理解与熟练掌握的重点内容有:萜烯类香料,芳烃及其卤代芳烃香料。
要求一般理解与掌握的内容有:烃类香料合成实验。
第四章酚及其醚类香料(3学时)
要求深刻理解与熟练掌握的重点内容有:酚、醚的性质及制法,酚类及其衍生物香料。
要求一般理解与掌握的内容有:酚类香料,酚、醚类香料合成实验。
难点:酚、醚的性质及制法,
第五章醛类香料(3学时)
要求深刻理解与熟练掌握的重点内容有:醛的通性及一般制法,脂肪族醛类香料,芳香族醛类香料,萜醛类香料。
要求一般理解与掌握的内容有:其它醛类香料,醛类香料合成实验。
难点:醛的通性及一般制法。
第六章酮类香料(2学时)
要求深刻理解与熟练掌握的重点内容有:酮的通性及一般制法,脂肪族酮类香料,芳香族酮类香料,萜酮类香料(2学时)
要求一般理解与掌握的内容有:其它酮类香料,酮类香料合成实验。
难点:酮的通性及一般制法。
第七章缩羰基类香料(2学时)
要求深刻理解与熟练掌握的重点内容有:缩醛类香料,缩酮类香料。
要求一般理解与掌握的内容有:缩酮、缩醛香料合成实验。
第八章醇类香料(2学时)
要求深刻理解与熟练掌握的重点内容有:醇的通性及一般制法,脂肪族醇类香料,芳香族醇类香料,萜醇类香料,
要求一般理解与掌握的内容有:其它醇类香料,醇类香料合成实验。
难点:醇的通性及一般制法。
第九章酸类香料(2学时)
要求深刻理解与熟练掌握的重点内容有:酸的通性及一般制法,脂肪族酸类香料,芳香族酸类香料。
要求一般理解与掌握的内容有:酸类香料合成实验。
难点:酸的通性及一般制法。
第十章酯类香料(2学时)
要求深刻理解与熟练掌握的重点内容有:酯的通性及一般制法,脂肪族酸酯类香料,芳香族酸酯类香料。
要求一般理解与掌握的内容有:其它酯类香料,酯类香料合成实验。
难点:酯的通性及一般制法。
第十一章内酯类香料(2学时)
要求深刻理解与熟练掌握的重点内容有:内酯的定义、分类及制法,内酯类香料。
要求一般理解与掌握的内容有:内酯类香料合成实验。
难点:内酯的定义、分类及制法。
第十二章含氮、含硫类香料(2学时)
要求深刻理解与熟练掌握的重点内容有:邻氨基苯甲酸酶类香料,腈类香料,硫醇类香料,硫醚类香料。
要求一般理解与掌握的内容有:其它含氮、含硫香料合成实验。
第十三章杂