文档介绍：东菱面包机配方
1、两大勺食用油或橄榄油(黄油吃多了对身体不太好)淋在装好的搅拌叶片上。2、150ml纯牛奶(牛奶与面粉配比大概是一杯面粉:75ml牛奶)
3、1/4小勺盐放一角。
4、3大勺糖放另一对角。
5、2杯高筋面粉,分两次平铺。中间层打入1个鸡蛋。
6、用手指在面粉上按个小窝,放入1小勺酵母,用面覆盖。注意酵母不能接触到液体和盐。用不完的酵母,切记夹好袋口,放入冰箱保存。
7、装进桶,接电源,设置:菜单:5甜面包;重量:700克;颜色:浅。按开始/停止键启动。
8、第一次搅拌(约2:45时,如面团稀则加面,面团干则加水,直到合适)--第一次发酵--第二次搅拌(约2:35时可一点点的加入不超过1/2杯份量的葡萄干或果仁等)--第二次发酵--烘烤。注意发酵过程中不要开盖。
9、烘烤好(或加糖份量过多时,可提前15-10分钟,按开始/停止键关机,不打开上盖保温15分钟后),拔下电源,取出桶倒出面包,用钩叉把搅拌叶片取出。
10、预约时间表示到时间已做好。预约时间较长时,别加入易变质配料,如鸡蛋、果料、鲜奶等。
注意:
1、常见的几种面粉都用过,现在基本用标准粉,个人总结,制作出面包可口的关键是用牛奶而不是水,黄油则是锦上添花,但有一点是肯定的,即便加了也达不到外面黄油面包的口味:) 此外还可以选择的配料有:2合1速溶咖啡袋装、巧克力粉、打豆浆后剩余的豆渣等等,口味各不相同,大家自己发挥就好了:)
2、面包过深问题:首先选浅色:面包制作完成(机器蜂鸣)即刻拔掉电源,使用余温自然冷却,这样颜色会刚合适,如果不断电,机器有1小时的保温功能,最后出来的颜色会偏深。
3、黏度多大问题:里面黏的情况确实没有遇到过(请检查是不是水放多了),外表硬刚开始也出现过,对流程稍作改进后解决;以下个人经验供大家参考: (1)不要选用低筋面粉,富强粉够用,使用全麦面粉会使面包口略感粗糙;(2)市场上的干酵母产品还是有差异的,不妨买上两三种,然后用最适合的; (3)鸡蛋用1个就行,,糖可以由4勺适当放宽到5勺;
小贴士:
1. 经过试验,使用普通面粉也是可以的,只不过面包的蓬松度稍差些;
2. 面包出炉后,别忘了从面包底部把搅拌刀钩出来;
3. 只要严格按照说明书操作,一次成功绝对没有问题。