文档介绍：皮埃蒙特寻香踪
今年6月,作为思班奥葡萄酒庄投资策划管理公司创办人,我代表玉川酒庄对意大利同行回访,前往皮埃蒙特。Sebastiano Ramello是国际葡萄酒顾,多年奔走于意大利和中国之间,积极推动意大利的红酒、美食、艺术、建筑在中国的传播和商贸,也对玉川酒庄的建筑、天文、艺术和酿造哲学情有独钟。这次意大利之行就在他的带领下启程了。
皮埃蒙特的名字在意大利语中是“山麓”的意思,这里的葡萄园几乎全部绵延于山坡上。葡萄成熟期昼夜温差大,使葡萄皮能聚集更多的风味物质,酿出的葡萄酒香味浓烈持久,所以冬季寒冷、夏季炎热的皮埃蒙特能出产美酒就不足为奇了。
如果说皮埃蒙特是意大利西北部的一顶皇冠,那巴罗洛无疑就是这顶皇冠上最闪耀的明珠。这是整个旅程最令人兴奋的一段。巴罗洛无是个DOCG产区,不仅闻名于意大利,在世界上也声名卓越。巴罗洛所产的红葡萄酒是内比奥罗的经典酒款,很多人把它称为“王者之酒,酒中之王”的美誉,特别是酒王巴罗洛,丰满强劲,充盈胡椒和香草的馥郁,回味里又带出咖啡和黑巧克力的芬芳,还有可存储长达15年的陈年潜力。
在塞巴斯提罗带领下,一行人晨曦轻笼下来到了巴罗洛村。穿过卡奴比(Cannubi)山丘醉人的葡萄园,FrateliSerio& Battista Borgogno酒庄呈现在眼前。优雅的女主人Anna在门口微笑迎接众人,令这个古老的酒庄增添许多温暖迷人的气息。酒窖参观完之后,在宽敞的接待客厅,大家边望着窗外绿意盎然的葡萄园,边期待着新一轮的舌尖奇遇:2004年,2007年和2009年三款不同酿制年份的巴罗洛红酒,难得的巴罗洛垂直品鉴,令在场来宾无不赞叹巴罗洛惊人的陈年能力。
与女主人告别良久之后,酒香还在口腔余韵缭绕。一行人就这么硬拽着思绪向波林作村(Pollenzo)驶去,那里曾是意大利皇家狩猎场和农场。建于十四世纪的新哥特建筑风格的古城堡就耸立在路两旁,周围是葡萄园及农场。1990年,国际非盈利组织“慢食”(Slow Food)的创始人Carlo Petrin出资修缮了这个历尽风雨而显得破旧不堪的建筑群,并于2004年在此建立了著名的食品科学大学(University of Gastronomic Sciences)。紧挨着大学的则是葡萄酒爱好者必去的葡萄酒银行(la Banca del Vino)。在十九世纪,这里是为改进葡萄酒酿造技术而建的试验酒窖,如今这里存放了来自意大利约三百个酒庄共超过十万支的葡萄酒,是意大利最优质品牌葡萄酒的摇篮。
葡萄酒银行里成箱的葡萄酒按区域和酒庄井然有序地排列,并担保所存葡萄酒的“血统”和“品质”,保障存放位置不被移动,并提供市场拍卖服务,自愿入会的酒庄则向银行交纳一定金