文档介绍：第十八章碳水化合物
1. 下列叙述正确的是( )
己酮糖不能还原Tollens试剂
b-D-吡喃葡萄糖的构象比a-D-吡喃葡萄糖的构象稳定
凡含氮物都能溶于稀盐酸
所有二糖都有苷羟基,有开链式结构,都有还原性
解答:B。由于土伦试剂能使α-羟基酮的α活泼羟基氧化为α-二酮,故A不对;选项C也不对;二糖中蔗糖就是非还原糖,故D不对。答案B是正确的,因为α-D-吡喃葡萄糖中C—1羟基占直立键,其他取代基占平伏键,而b-D-吡喃葡萄糖所有取代基均在平伏键,所以b-D-吡喃葡萄糖的构象要比a-D-吡喃葡萄糖稳定
2. 下列糖中哪一个不与Fehling试剂反应( )
A. D-核糖 B. D-果糖 C. 纤维二糖 D. 蔗糖
解答:D。因为只有蔗糖是非还原糖。
3. 图中纤维二糖的命名为:
A. 4-O-ß-D-吡喃葡糖苷基-D-吡喃葡糖
B. 4-O-α-D-吡喃葡糖苷基-D-吡喃葡糖
C. 4-O-α-L-吡喃葡糖苷基-L-吡喃葡糖
D. 4-O-ß-L-吡喃葡糖苷基-L-吡喃葡糖
解答:A
4. D-葡萄糖和L-葡萄糖的开链式结构互为:
A. 对映异构体
B. 官能团异构体
C. 构象异构体
D. 差向异构体
解答:D
5. 鉴定a-氨基酸常用的试剂是:( )
A. Tollens试剂 B. 水合茚三酮 C. Benedict’s试剂
解答:B。氨基酸与水合茚三酮共热时呈蓝紫色,用于a-氨基酸的定性和定量检测。
6. 用化学方法鉴别下列化合物
A. 果糖 B. 麦芽糖 C. 蔗糖 D. 淀粉
解答: