文档介绍：可乐鸡翅的做法:
 
    1、鸡翅洗净,入凉水锅中,放入葱、姜、料酒,煮开后再煮约2分钟
 
    2、捞出鸡翅,用温水冲洗净浮沫,煮锅中的水倒掉不用
 
    3、另取一炒锅,锅中倒入少许油,待油温升高后放入鸡翅,翻炒几下
 
    4、放入可乐、生抽,大火煮开
 
    5、撇去浮沫,再转小火,煮约20分钟至熟
 
    6、放入老抽、白糖,转大火,不断翻炒至汤汁收浓后盛出即可
 
  烹饪小技巧:
 
   1、鸡翅第一遍随冷水入锅,这样肉质细嫩不收缩。
 
   2、用可乐和生抽、老抽进行适量配比,就不需再加盐调味。
 
   菜品特色:  
 
    一道可乐鸡翅,香浓嫩滑,至简至鲜。如斯简单,却又如斯味美,让人于可乐的甜蜜中细品肉肉入口时所带来的幸福感……
 
红烧鸡翅的做法:
 
    1、锅内加水、料酒、姜片,将鸡翅中放入水中飞过
 
    2、净锅加入少量油、白糖,小火慢慢炒制成金色(这叫炒糖色),将鸡翅下入锅中小火炒制成金红色,盛出
 
    3、原锅下葱块、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒、料酒、酱油,中火炒出香气,将炒好的鸡翅放入料中继续翻炒均匀,盖上锅焖三五分钟(如果水份不足可加少量开水),加盐调味即可出锅
 
  烹饪小技巧:
 
  鸡翅入锅炒制时一定要无水,否则会炸锅。
 
    清蒸鸡翅的做法:
 
    1、鸡中翅用刀从中间那根骨头切开,一分为二
 
    2、用生抽、料酒、鸡精抓匀,腌制10分钟左右入味
 
    3、锅中放油,先将鸡翅放入炒变色
 
    4、摆入盘中,锅中放水,蒸10分钟左右,即可
 
  贵妃鸡翅的做法:
  
    贵妃鸡翅,光看名字就非常诱人,原来它来由真同杨贵妃有关。相传杨玉环入宫后深受唐玄宗的宠幸,被封为贵妃后,某天因一次失宠,备感失落,万种情怀,一时竟难排遣,在百花亭独饮,酒入愁肠,不觉沉醉而哀怨自伤,京剧艺术家据此演义《贵妃醉酒》这出戏,一直流传至今。后来,有厨师受到这事的启发,创制了“贵妃鸡翅”一菜。这款贵妃鸡翅以红酒制作,呈玫瑰色,取贵妃醉酒之色韵,鸡翅善飞,飞妃同音,而贵妃又喜欢吃鸡翅,故得名。
 
    贵妃鸡翅的做法有很多种,我个人喜欢红酒与新鲜的新奇士橙汁搭配,这样既可掩盖葡萄酒的酸涩味,降低酒精的味道,又有新鲜的果香味,口感很好,家里的小朋友会更喜欢。
 
    1、将鸡翅洗净,内面切开一口,这样既不影响卖相又易入味,加适量老抽、生抽腌半个小时
 
    2、锅内加少许油烧热,将鸡翅两面煎黄,加入姜片、葱段、适量清水
 
    3、加入适量红酒,冰糖,然后再加一勺新鲜榨出的橙汁,煮沸后转小火
 
    4、煮约15分钟后,大火收浓汁即可
 
    新奥尔良烤鸡翅的做法:
 
    1、鸡翅正反面各切几刀
 
    2、洗净鸡翅并沥干水份
 
    3、奥尔良烤肉料
 
    4、按烤肉料提示调配腌肉汁
 
    5、将沥干水份的鸡翅加入腌肉汁中并拌匀使每块鸡翅都沾上腌肉汁,倒入适量调和油(橄榄油或更好)拌匀
 
    6、表面覆盖保鲜膜入冷藏室冷藏至少二个小时(最好过夜)
 
    7、烤盘铺锡纸备用
 
    8、将冷藏的鸡翅取出码放在烤网上,用毛刷在表面刷一层蜂蜜;预热烤箱220度
 
    9、将烤盘置于烤箱最底层,烤网置于烤箱中层,烤制20分钟即可
 
红酒鸡翅的做法:
 
    1、鸡翅洗赶紧在翅身划两刀方便入味,然后将处理好的鸡翅焯水,而后用温水重新干净控水备用
 
    2、另起锅,锅内放少量的花生油,放入姜片葱段爆香
 
    3、放入控好水的鸡翅,中小火煎至鸡翅两面金黄
 
    4、放适量的盐、生抽、老抽大火翻炒至鸡翅上色
 
    5、倒入红酒,大火烧开转小火煮
 
    6、待鸡翅可以很容易拿筷子插透时,转大火收汁